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五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

(2011-07-11 17:23:21)
标签:

烘焙

蛋糕

巧克力

浓咖啡淡心情

美食

分类: 蛋糕

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

 

   惦记做这款蛋糕已经很久了,第一眼在书上看见就爱得不得了,碍于它的高热量一直没有下手,前两天俺生日实在忍不住了,折腾了小半天(看着挺简单,实际操作步骤较多,还是挺耗时滴),当漂亮的蛋糕呈现在眼前成就感满满。拍照之前,迫不及待的将修边切下的余料塞进嘴里,真是好吃极了,无法言语,高热量、减肥之类的统统忽略,只是在心里安慰自己:今天是俺生日,可以放纵一次,过了生日保证去吃糠咽菜~。学习烘焙有3年的时间了,体重由93斤增至现在的近百斤了,衣服的尺码由S号变成M号,而且还有继续增加的趋势,没法子呀,甜点的诱惑绝对是致命滴。

切边不够平整,唉~~我的软肋!请忽略。

 

【黑琳蛋糕】

表面装饰:

软质巧克力少许、防潮可可粉少许、甘那西适量

蛋糕材料:

A:鲜奶25ML、黄油25克、可可粉10克

B:全蛋212克(中等大小的鸡蛋约4个)、细砂糖80克

C:低筋粉60克、可可粉10克

制作:

1.将A料混合,煮至黄油融化,拌匀备用。

2.将B料混合,搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状。

3.筛入C料的混合物拌匀。

4.加入A料的混合物拌匀。

5.将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内,抹平。

烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准)

烤箱提前预热,145度,20分钟。出炉后马上倒扣至凉。

 

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

 

巧克力奶油馅材料:

A:全蛋120克(约2个)、细砂糖50克

B:黄油140克、进口酥油50克

C:柠檬汁10ML、朗姆酒10ML

D:融化的牛奶巧克力200克

制作:

1.将A料混合,搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状备用。

2.将B料混合,搅打至呈乳白色。

3.加入A料搅拌至完全融合,再加入C料拌匀,即为奶油馅。

4.加入D料拌匀,即为巧克力奶油馅。

 

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

 

 

甘那西材料:

动物鲜奶油50克、巧克力砖50克
制作:

1.加热动物鲜奶油。

2.将巧克力砖切小块,加入一起煮,煮至巧克力融化熄火,即为甘那西。(甘那西可用来淋在蛋糕上,各色巧克力皆可制作,其做法不变)

 

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

 

蛋糕装饰:

1.将烤好的可可蛋糕均分成3片。

2.取一片垫底,表面抹上巧克力奶油馅,盖上一片蛋糕片,再抹奶油馅,盖上最后一片蛋糕片,表面抹上巧克力奶油馅。

3.用软质巧克力挤上花纹。

4.筛上防潮可可粉。

5.最后挤上甘那西即可。

 

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕

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