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鲍汁双鲜

(2011-05-13 11:37:34)
标签:

虾仁

蘑菇

鲍鱼汁

浓咖啡淡心情

美食

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜
 
 
   鲍汁双鲜

鲍汁双鲜

    俗话说:
吃四条腿的牛、羊、猪,不如吃两条腿的鸡、鸭;吃两条的鸡、鸭;不如吃一条腿的蘑菇;吃一条腿的蘑菇,不如吃没腿的鱼、虾。
    营养学家们建议:吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此,需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者,千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。 
      禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤,有利于清除侵入呼吸道的病毒,缓解感冒症状。鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低,所含脂肪的化学结构与猪肉也不同,主要是不饱和脂肪酸,能起到保护心脏的作用。 
      鱼肉、虾肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收,对儿童和老人尤为适宜。
   

【鲍汁双鲜】
原料:
油蘑300克(滑子蘑)、虾仁150克、青椒、胡萝卜各适量、淀粉适量
调料:
鲍鱼汁2大勺、盐1茶勺、生抽1茶勺、鸡精适量、料酒1茶勺、糖(少许)、葱姜末适量
制作:
1.虾仁洗净,用料酒和淀粉上浆,青椒、胡萝卜切片备用。
2.锅中倒油,油热放入虾仁滑熟,盛出备用。
3.锅留底油,葱姜末炝锅,倒入蘑菇翻炒约1分钟,下胡萝卜片继续炒至胡萝卜8分熟。
4.将虾仁和青椒倒入锅中,加盐、酱油、糖、少许料酒炒均,最后加入鲍鱼汁和鸡精调味即可出锅。
 

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