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家常炖鲅鱼——饿着肚子拍美食!

(2009-12-11 13:43:26)
标签:

美食

鲅鱼

家常

分类: 烤箱菜、快餐、海鲜

家常炖鲅鱼——饿着肚子拍美食!

 

最近单位整理整顿,延迟下班时间给我们洗脑,每天都要六点半才到家。饿呀~~~没有多余的时间拍过程图了,简单拍两张成品图大家凑合着看看吧!

俺尽量把过程写的详细一些。其实就是一道家常菜,大家都能轻车熟路的做出来,别嫌我啰嗦哈~~~

材料:

鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量

制作:

1.        鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉。

2.       热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用。

3.       热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。

4.       将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多,所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟。

5.      加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身。(俗话说:千炖豆腐,万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)

6.      当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。

提示:当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚,炖之前最好在鱼身上开几刀,能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步,最好不要忽略。

家常炖鲅鱼——饿着肚子拍美食!

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