看着北京深秋的夜，突然嗅到了很多年前刚到北京时的味道，焦躁和不安，对未来的迷惑。那样的感觉只持续了几分钟，我知道我回不去了

   和罗朗聊天谈到厨师的尊严问题，是否尊重客人的选择以及能否妥协。我以前也曾经迷惑过，但是终于明白不管怎样么，你要尊重客人的选择。

   你是在经营一个梦想还是生意，这个要分的很清楚，如果把餐厅当作自己的一个梦想来经营。那么就会有很多的问题，你甚至会因为客人没有点你得意的菜而感到难过，你会深深地陷入失望中。要牢牢地记住一点开餐厅不是为了炫耀厨师的技巧有多么高超，你要老老实实地拿出诚意烹饪，不要发那么多的牢骚。

     既然是做生意就要鼓起精神，把餐厅能带到一个新的起点，不断的总结和提升餐厅的经验值，让在这里工作的年轻人能有进步，这是你做这件事的责任和义务。 如果开餐厅是一副完全无所谓的模样，或者仅仅是为了满足当一个经营者的欲望，在你进入这个行业以后会发现你将面临的情况有多么可怕。餐厅会犹如怪兽般无情地吞噬着你的时间金钱和耐心。