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零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软

(2013-09-23 08:35:02)
标签:

家常菜

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做发糕的窍门

美食

分类: 东方美食
零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软红糖作为最廉价的补血食材之一,一直都受到女孩子的钟爱。甜蜜的味道,红糖独特的香气,加上丰盈的口感,想不诱人也难哦。

秉承我所有菜谱的风格,这款红糖鸡蛋发糕最大的特色——简单。

介绍一个做发糕的小窍门吧,估计大家十有八九都已经听说过了——用面糊而不是面团。水分更多,组织更稀松,口感更绵软。而且,关键是,好做啊!面团整型,我一直都做得不好,所以包子之类的卖相总是欠那么一成。不过,发糕就不没有这个问题啦。面糊糊摊在蒸锅里,等发起来了直接点火蒸,根本不用揉面团!


零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软
零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软

发糕里面加了鸡蛋,营养更丰富。至于口感,说实话,和没有鸡蛋的版本比较,并没有太大的不同。不过因为卵磷脂的功效,这款发糕不那么容易干。即便放在冰箱里面过夜后第二天吃,稍微加热,又能够恢复松软。




零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软

原料:

面粉 800g (我就用了普通面粉,省事啊,一袋面粉从饼干到面包,啥都能凑合做)

鸡蛋 2个

红糖 50g

干酵母 适量

做法:

面粉放入盆中

把红糖掰碎放入碗中

加水调成红糖糖浆

干酵母放入温水中调开

打入两个鸡蛋到碗中搅散

6 ​​​把糖浆,酵母,鸡蛋都放入面粉中,混合均匀

7 ​把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上

等到发到体积变成将近2倍,开始蒸

9开锅后再蒸20分钟



零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软

零失败的红糖鸡蛋发糕——海绵般松软

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