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难得悠闲时光 分享秘鲁美食 感谢大家

(2010-11-04 17:42:03)
标签:

美食

黄椒

瑞士酒店

辣椒

秘鲁利马

11月,来自秘鲁利马瑞士酒店的行政总厨Reto Steinemann携其美食团队首次光临北京。总厨师长Reto,以其激情为大家呈现新鲜,健康且地道的现代秘鲁菜肴,这其中也蕴含着西班牙的热情。

 

秘鲁正在快速地追赶上更受欢迎的南美邻国;它的饮食继承了西班牙风格和当地固有的南美特色。秘鲁因它不同的小气候,比如沿海、山区或者雨林,出产许多不同的辣椒品种,味道和辣度也皆然不同。

 

黄椒可以说是一种最常见的辣椒,它几乎被用到了所有的秘鲁菜中。它不是很辣,吃起来非常香。总之人们知道怎么使用辣椒,让它们的味道发挥到极致。所以说,辣椒对于秘鲁菜来说非常重要,是秘鲁菜的一大特点。我们有黄椒、潘卡辣椒、向日葵辣椒、力莫辣椒、菜椒等等。”

 

秘鲁生态和气候的多样性使它具有了南美最丰富繁多的菜肴烹饪,这里不仅有充足而美味的新鲜海产品还有传统的印加食物、肉类和蔬菜。秘鲁猪肉,蛮好吃的,跟中式的有点像,猪肉就是白灼了一下,然后放点酱料进去。在秘鲁的旅游的时候,要吃一些ceviche(用柠檬汁中浸渍的生鱼肉)和pachamanca(在土里烹制成的肉和蔬菜。)

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