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[转载]使饺子好吃的私房秘籍——时蔬大馅儿饺子

(2011-11-04 19:39:44)
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分类: 健康生活
爱吃饺子

[转载]使饺子好吃的私房秘籍——时蔬大馅儿饺子
过几天冬至了,最爱的饺子又要端上桌了。吃了芥末多年滴饺子,咂摸出点经验来,怎么能让饺子好吃嘞?私房秘籍亮出来:下料狠!

对滴对滴,馅儿料很重要,作料调和的配比和下料的先后顺序直接影响饺子馅儿的味道和口感,所以调饺子馅儿这道工序我们得下点功夫,哇哈哈......

[转载]使饺子好吃的私房秘籍——时蔬大馅儿饺子

[转载]使饺子好吃的私房秘籍——时蔬大馅儿饺子

[转载]使饺子好吃的私房秘籍——时蔬大馅儿饺子

原材料:圆白菜、猪肉馅儿、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇。

配料:葱姜蒜

调味料:植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉。

做法:

1.买来的肉馅儿再剁一下,加点水防止肉馅儿太干,也可适量加点盐。

2.剁好的肉馅儿放到一个容器中,放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。

3.圆白菜剁碎备用。

4.其他配菜剁碎备用。

5.肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。

6.把各种菜分别放入同一个容器中,放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

 

AMMA唠叨:

调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道,使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香,而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌,这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分,这样肉馅儿的口感不会发干。

 

 

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