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香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

(2021-09-14 08:05:23)
标签:

健康

美食

杂谈

分类: 舌尖上的四季

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

生而为人,每天都要吃,而且还要三餐,吃什么?相信大家都会感同身受,这实在是一个不小的难题。吃竟有如此之难,做呢?岂不是难上加难?著名美食家蔡澜先生说:“去菜市场买菜,问问卖鱼的,或是你身边的家庭主妇,便常得到一些意想不到的菜谱。”这的确是个好办法。

菜市场是家庭主厨几乎每天都要打交道的地方,面对着市场内不分四季应有尽有的菜品,选择的范围大了,但也很容易犯选择困难症。

家附近有两座规模相近的便民市场,看似平静的业态下,难免竞争的暗流潮涌。这不两家各设一块便民牌儿,告知今日的特价菜,每天轮换,价优质也优。卖什么就买什么,突然发现这真是一个不必伤脑筋选菜的好办法,当然是在家人没有特殊要求的前提下。今天,两家的特价菜分别是香菇和青椒。

香菇,“菇中皇后”,素菜中的荤菜,名副其实的“山珍”美味,滋补佳品,几乎含有人体必须的所有氨基酸,高蛋白低脂肪,营养价值、药用和保健价值极高。其中香菇多糖可极大地增强免疫力。除此之外,还具有抗肿瘤、抗血栓、健胃保肝等强大的功效。而我最看重的是延缓衰老和有助于减少腹部过厚的脂肪,这可是“资深”美女最在意的事情哦。秋季进补,还可减肥养颜,香菇再合适不过了。

青椒,肉厚脆嫩,VC含量丰富,微辣的口味儿有助于开胃,还可散寒,适合凉意渐生的秋日食用。

“开海”之后,鲜虾海量上市,忍不住又买了不少。鲜虾富含蛋白质,营养价值不必赘述。三种食材炒上一盘,色、味、香、补,要啥有啥,应该还不错。

香菇去蒂,盐水浸泡,反复清洗干净,切片、焯水、攥干水分、加盐适量略腌;

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

青椒泡洗干净、切丝、焯水、沥干水分、加盐少许略腌;

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

新鲜海虾清洗干净、去壳、去虾线,加盐、料酒、胡椒粉适量;

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

起油锅,爆香花椒、葱姜蒜,放入虾仁煸炒,虾仁变色,放入香菇青椒继续煸炒,虾仁熟透,加蚝油少许炒匀,点缀香葱香菜,装盘出锅。讲究些可略勾薄芡,淋明油,卖相会更好,家常吃则可免去后两步。

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

香菇青椒炒虾仁,秋日里的养生菜——我爱吃海鲜(140)

一道家常小菜,与想象中的一样,红绿白的颜色搭配清爽养眼。香菇切片,肉质细嫩,格外入味儿,那种特别的鲜香真的好吃;青椒丝经过简单的几道工序,没有了特殊的“青苦”之气,微辣的味道十分开胃;提前码过味儿的鲜虾效果不错,可谓鲜上加鲜。中看、好吃、营养、滋补、JF……家常菜也有大能量。

小提示:

1,香菇伞底常藏有污垢,用盐水浸泡可轻松洗净;

2,香菇焯水后攥干水分,加盐略腌可使其更好入味儿,入锅翻炒时不必再加盐;

3,青椒焯水时加油盐少许可使颜色更加翠绿;

4,青椒焯水后,沥干水分加盐略腌可使其入味儿,入锅煸炒时不必再加盐;

5,虾仁处理好后加盐料酒胡椒粉略腌可祛腥入味儿,并使虾肉更加鲜嫩。

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