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这种廉价的小海鲜营养价值高,炒一锅全家吃美,男人孩子可多吃

(2022-01-14 09:03:48)
标签:

香辣花蛤

海鲜

快手菜

郫县豆瓣酱

下酒菜

分类: 家常菜

这种廉价的小海鲜营养价值高,炒一锅全家吃美,男人孩子可多吃

花蛤是人们爱之又爱的“最廉价的小海鲜”,虽小,但营养价值却很高。


蛤肉含丰富的蛋白质、钙、糖类、维生素B族、锌、镁、铁等人体必需的微量元素,而脂肪含量又极少。生长发育中的儿童常食花蛤等海产品能充分摄入锌元素,不但强身健体,对于健脑益智、集中精神学习也有很大的帮助。另外,蛤肉中的锌对于成年男子的前列腺功能也有不错的保健效果。

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在挑选鲜活花蛤时,要选择能张嘴换气的,这样的花蛤味道鲜美,吐沙也干净。如果花蛤已经张开壳不能动了,说明已经死亡,就不要购买了。


花蛤在7、8月的夏天最肥最丰满,春秋两季次之,冬天生长速度慢,所以品质也差。但现在由于加工技术的提高,即使冬天也能吃上肥美的花蛤。

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我买到了有MSC标识的真空花蛤,这是刚刚获得MSC认证的本土品种。MSC是海洋管理委员会的简称,这是国际非盈利组织,旨在保护海洋水产资源,使之能持久有续地为人类提供高品质水产品。一袋里有3包,可以根据自家食用量和所需,取不同重量烹饪。

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今天我就用它做一锅香辣炒花蛤,几分钟就出锅,蛤肉丰满香嫩,不管是平时食用,还是过节待客,都相当不错。尤其是放上青红椒,红红绿绿,好不热闹。





---【香辣花蛤】---


【材料】 花蛤2400克,青椒半个,红甜椒1个,大蒜10瓣,姜1块,香菜1把,香葱5棵,油20克,郫县豆瓣酱20克,酱油10克,热水50ml

【制作】

1. 真空包装的花蛤在室温下解冻;

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2. 解冻的花蛤用凉水冲洗一遍;这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的,直接烹饪即可;

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3. 配菜清洗干净:青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜;

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4. 青红椒去籽,切细长小块,香菜切段,香葱切末,大蒜和姜切小丁;

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5. 炒锅中火加热,倒油,油温5、6成热时倒入花蛤;

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6. 花蛤是凉的,翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁,翻拌均匀,淋少许热水增加湿度,利于酱汁蘸裹花蛤;

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7. 待酱汁略收干、蒜姜出香味,青红椒块倒入锅;

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8. 淋少许酱油增加颜色和鲜味,翻炒均匀,撒香葱末、香菜段,关火,余温可使青红椒块进一步成熟;

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9. 直接端锅上桌食用,可一直保持热乎状态;

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10. 一大锅看着也红红火火,热热闹闹;

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11. 选购有海洋管理委员会(MSC)小蓝鱼标识的花蛤,在保护海洋和水产资源的同时,更享受高品质美味;

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12. 每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩,入口香弹、无沙,安心享用。

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【苹果私房话】

1. 郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料,微辣,且酱汁红润;但其盐分很高,所以无需额外撒盐,根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味;

2. 我用的花蛤是真空包装现成的,冷冻保存,解冻后可做多种烹饪;

3. 配菜不限这些,可根据四季及喜好调整。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。


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