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北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

(2021-10-20 15:45:12)
标签:

晚餐

家常菜

清蒸鱼

辣椒炒腐竹

快手菜

分类: 中餐

苹果姐家的二人晚餐又来啦!今天又是“满满一桌子”,可别以为娘儿俩的饭量有多大,这桌上摆的可不是一顿全吃光的。特别是主食和粥,连第二天早午饭的量都准备出来了。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

这一鱼2素菜可是几乎都吃完了。因为晚餐5点半开吃的,而我要在11点多才睡,虽然运动量不及白天的大,但是脑力工作者的营养消耗也是很大的。临睡时,竟然还觉得肚子有些空。


这桌菜除了鳕鱼还值俩钱,其它的都是“大路菜”,物美价廉,营养丰富。在家吃就图的一个实惠、营养、舒坦。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿



好多美食博主的一日三餐从餐具,到摆盘,到制作,简直如艺术品一般精致,我也喜欢那样的,但我做不到。这一餐发圈晒晒,竟然也引来一片赞叹,“接地气儿、实在、实惠、营养搭配得好”。


嘿嘿,一起来做营养又好吃的晚餐吧!

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿






---【辣椒炒腐竹】---

腐竹是豆制品,富含蛋白质、钙、铁、磷等多种微量元素和矿物质。青椒辣椒富含维生素C和铁、钙等营养物质,入锅稍微炒炒清脆清香,红红绿绿的好看又好吃。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

【材料】 红甜辣椒1个,青椒2个,腐竹1盘,油10克,盐1克,葱花少许

【制作】

1. 腐竹提前用温水泡发泡软,青红椒清洗干净,辣度和品种随口味调整;

2. 青红椒去籽切小块,腐竹切小段;

3. 热锅温油,葱花炝锅,青红辣椒入锅翻炒1分钟;加少许盐继续翻炒;

4. 待青红椒变软出少许汁水时,倒入腐竹,翻炒均匀出锅。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿



【苹果私房话】

1. 腐竹本身就是熟的,只需用凉水或者温水泡发;

2. 加肉片或者鸡蛋同炒,营养和口味更丰富。





---【老干妈拌圆白菜金针菇】---

圆白菜和金针菇富含钙、氨基酸等营养素,口感清脆鲜嫩,还富含粗纤维,有刮油清肠的效果。这菜就吃的一个脆嫩劲儿,所以别蒸太长时间,除非牙口不好只能吃烂乎的。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

【材料】 圆白菜1/4个,金针菇1把,老干妈风味辣豆豉2勺,蒸鱼豉油20克,米醋15克,小葱1棵

【制作】

1. 圆白菜和金针菇清洗干净;金针菇的根部切掉,分成小撮;

2. 圆白菜切细丝,铺在蒸盘底部;金针菇铺上面;

3. 入开水蒸锅,蒸8分钟;

4. 出锅后撒上小葱末,淋蒸鱼豉油、米醋、2勺老干妈风味辣豆豉,拌拌就能吃啦!

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿





---【清蒸鳕鱼】---

鳕鱼来自深海,相比近海鱼和淡水鱼,深海水域更洁净,鱼类可食用的微生物更丰富,也因此鱼的营养更全面,特别是不饱和脂肪酸和欧米伽3等营养物质含量尤为丰富。家有老人、脑力工作者、上学娃的家庭可经常食用,有健脑益智的效果。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

【材料】 鳕鱼1块,香葱半根,红甜椒少许,蒸鱼豉油15克

【制作】

1. 鳕鱼提前从冷冻室取出,室温下解冻;

2. 准备个大盘,鳕鱼放在盘里;

3. 入开水蒸锅蒸8分钟;

4. 出锅后淋少许蒸鱼豉油,撒上香葱末、红甜椒碎做装饰。


【苹果私房话】

1. 蒸好的鳕鱼会有少量的蛋白质凝结和汤汁,为了品相好看可以用汤倒出来直接喝掉,凝固的蛋白质用小勺刮下来,有嫩嫩的鸡蛋羹口感;如果不在意品相,这二者无需额外处理;

2. 鳕鱼肉香嫩清甜,给小宝宝食用可不放任何调味品,直接吃就可以了。





---【菠菜面粉花式馒头】---

在网上新学了一款树叶形的花式馒头,很喜欢,正好手上有现成的菠菜面粉,蒸了几个还不错,暄腾腾的。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

【材料】 菠菜面粉200克,室温凉水120克,干酵母2克

【数量】 6个


【制作】

1. 菠菜面粉、干酵母、室温凉水准备好;

2. 先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑、细致的面团;

3. 分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜或者扣盆,防止水分蒸发;

4. 取一个面团,按扁,擀成直径约9公分的小圆饼,用刮板切割成4等份;

5. 每个中心点向弧线方向折叠,并高过弧线一点儿;

6. 将四个面片立起来,小尖尖朝上;

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿


7. 用一根筷子向下压住小尖尖;

8. 撤掉筷子,将弧形两角向下捏合在一起;

9. 其它3片依次向下弯曲,并贴合在面片上;

10. 将面坯放在手掌上,调整一下花型,捏出叶子状和柄;

11. 将生坯码放在铺了油纸或者屉布上的蒸锅里;盖盖子,饧发20分钟左右;

12. 待面团是原来的1.5-2倍时,开火,上汽后蒸12分钟,焖3-5分钟出锅。

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---【小米山药枸杞粥】---

一把小米加一段山药、一撮枸杞,香喷喷的软糯小米粥就好了。用小炖锅极方便,玩着乐着就把饭做好了。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

【材料】 黄小米50克,山药1段,枸杞1撮,室温凉水适量


【制作】

1. 黄小米和山药准备好;

2. 小米用凉水淘洗两遍,倒入电炖锅中,凉水不超过水位上限;盖上盖子,选择“煲粥”程序;

3. 山药刮外皮,切小块,倒锅中,继续盖盖煲粥;

4. 粥即将煮好,枸杞用凉水冲洗一下,放入熬好的粥里,用余温烫熟。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿


娘儿俩的晚餐看着多,其实并不。除了那盘鳕鱼算是“荤”的,其它俩菜都是富含纤维的素菜,富含维生素和矿物质等多种营养素,能起到清热、清肠的作用。主食花式馒头,老娘和我一人一个,剩下的就是第二天的早午餐。小米粥一人一小碗,剩下的第二天加点热水煮一煮,早餐的稀饭也有了。做饭不可能“严可严”一口不多、一口不少,特别是面食,即使多蒸出几个也无妨。

北京娘儿俩的日常晚餐,1鱼2素1粥1主食,网友:营养接地气儿

每天不知道吃什么,来我这儿,各家的口味不一样,不一定非得照着做,给你一点搭配灵感,让我们一起为家人做好饭,吃好饭。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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