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黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味

(2021-10-13 08:08:09)
标签:

手擀面

黄瓜拌面

花样面食

主食

营养健康

分类: 面食

北方人最爱的就是各种蔬菜拌面条,因为煮完需过凉水,有地方叫捞面;菜料有丰富的汤汁,面条更爽利、入味,也因此有地方叫卤面。甭管叫啥,总之,就是有滋有味,水水灵灵,简单省事。

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味

秋天了,黄瓜不要只是凉拌或者直接啃,切丝、切丁,跟鸡蛋或者各种肉类搭配做成“汆儿”或者“卤”,就是绝佳的面条CP。


喜欢吃脆口儿的,少炒一会儿;喜欢吃软口儿的,多煮2分钟。光吃素的还不够身体所需的蛋白质,所以适当来点儿肉,营养全面味道香!

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味

面条用手擀面、抻面、拉面、刀削面、切面、挂面、宽面、细面都成,煮熟即可。另外我今天用的黄瓜,举一反三,换成青椒、辣椒、佛手瓜、西葫芦、芹菜、豇豆、茄子、胡萝卜……,哎哟,这个秋天就这么着在各种面条中度过了。

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味

还发愁吃什么不?





---【鸡肉黄瓜拌面】---


【材料】 中筋面粉500克,面粉用凉水250克,鸡胸肉1块,黄瓜3根,大蒜1头,小葱3棵,油适量,酱油20克,生抽30克,盐1克,水半碗


【制作】

1. 中筋面粉和室温凉水入盆;面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同,根据这些情况来调整面水比例;

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


2. 揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟;

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


3. 手擀面或机压面均可,我用压面机压的宽面条;

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4. 烧水煮面条这步可以放在准备食材时进行,因为面条煮熟久放会失去弹性;

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


5. 黄瓜、小葱清洗干净,鸡大胸一块,大蒜一头;

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6. 黄瓜切粗丝,鸡胸顺着丝切粗丝,小葱切末,大蒜切片;

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


7. 热锅凉油,鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味;

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


8. 鸡肉变色后倒入黄瓜丝;

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


9. 加适量盐使黄瓜微出汤,再倒适量生抽、酱油增色添香;

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


10. 加半碗水增加汤汁;因为要拌面条,多煮2分钟使黄瓜丝变软,口感与柔软的面条更契合。

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味





【苹果私房话】

1. 鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等;

2. 面条粗细、干湿均可。

黄瓜别总是生啃凉拌,完美捞面卤面CP,香飘满屋省时有滋味


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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