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秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅

(2021-09-16 08:25:42)
标签:

开胃汤

干贝娃娃菜

家常菜

美食教程

煲汤

分类: 汤汤水水
秋天的娃娃菜可比冬天便宜好多,5块钱1包3棵,用它做菜真省事,煮一煮就出锅,其鲜嫩的口感和嫩黄的颜色着实让人喜欢。都说娃娃菜是“迷你大白菜”,但其实还是有区别的。它的水分没有大白菜多,甜味也差点儿,炒着吃有点儿干,所以我喜欢把它做成汤菜,水灵灵的还不赖。
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
干贝即瑶柱,是扇贝的闭壳肌制成的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味”。足可见它有多么鲜。干贝可单独做菜,也可作为调味品与多种蔬菜搭配,有增鲜调味的作用。
干贝的营养价值也不低,其富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁、锌等多种营养成分;蛋白质含量达61.8%,矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上。与其花高价吃后面这二者,不如多买点儿干贝做菜、煲汤、煮粥,花小钱做大事,全家一起享美味。
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
这道干贝娃娃菜是道汤菜,简单2种食材,无需过多调料,甚至连盐都不放,鲜嫩开胃。嫩黄的娃娃菜像阳光般一样,让人看一眼都觉得心情舒畅,吃一口菜、喝一口汤,更觉无限美味。
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅

---【鲜嫩开胃的干贝娃娃菜】---

【材料】 娃娃菜1棵,干贝1碟,大蒜5瓣,油少许,水1碗

【制作】
1. 娃娃菜和干贝准备好;
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
2. 干贝用凉水冲洗两遍,再放适量凉水浸泡15分钟;
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
3. 娃娃菜清洗干净,外层几片叶子掰开清洗,菜帮切大块,和菜叶分开码放;大蒜切丁;
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
4. 炒锅中倒少许油,小火将大蒜煸炒出香味;
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
5. 娃娃菜帮入锅煸炒微微变软;
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
6. 干贝及泡干贝的水同入锅中,干贝自带咸鲜味,盐酌情添加;盖盖子小火焖炖5分钟,使菜帮完全变软;
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
7. 起锅前将菜叶入锅,变软即关火,一道鲜美的汤菜就做好了。
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅

【苹果私房话】

1. 娃娃菜自带清甜味,比大白菜易熟,所以不要煮太久,菜心可以带根切大块;
2. 干贝提前用凉水浸泡,入锅易熟,泡干贝的水也不要浪费,与菜同煮可增加鲜味;干贝的鲜味是鲜贝所不能比拟的,二者所带来的口感也不尽相同;如果没有干贝,可用海米代替,味道非常接近,但口感还是有区别,有条件的话可以都尝试一下。
秋天爱吃“迷你大白菜”,这么做鲜香软嫩真提味,一顿饭干掉一锅
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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