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秋葵除了凉拌,这么做简单省事脆嫩嫩,正经是一盘开胃下饭菜

(2021-09-12 08:26:11)
标签:

快手菜

家常菜

素菜

鸡蛋炒秋葵

下饭菜

分类: 中餐
秋葵越来越被大众接受了,由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味,到现在价格接地气儿、做法多样化,由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感,也因此吃法更加大众化。
秋葵除了凉拌,这么做简单省事脆嫩嫩,正经是一盘开胃下饭菜
秋葵原产印度,引入我国后先在南方等地栽培,现在全国各地都有种植了,因此价格便宜、购买方便。很早以前,曾有文章说它是“男人的加油站、女人的美容院”,这说法着实有点夸张,任何食物都有其独特的营养价值,只有长期大量食用才能达到食疗效果,而我们在日常也不过是因为口感和食材多样化才食用的。
秋葵除了凉拌,这么做简单省事脆嫩嫩,正经是一盘开胃下饭菜
以前当它还是“神物”时,我的常见做法也就是凉拌,次数多了,就难免觉得太单调。当它跌入“凡间”后,恍然大悟,于是做法也就越发丰富了。
老妈上菜市场,10块钱一大堆秋葵,买回来我至少做了4道菜,虽然放冰箱能保鲜,但天数长了也不可避免有了锈斑,于是,麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵,简单省事还挺好吃。
秋葵除了凉拌,这么做简单省事脆嫩嫩,正经是一盘开胃下饭菜

---【清香味美的鸡蛋炒秋葵】---

【材料】 鸡蛋3个,秋葵1盘,胡萝卜半根,大蒜5瓣,油适量,盐少许,生抽少许

【制作】
1. 秋葵、胡萝卜清洗干净,鸡蛋打入碗中;
秋葵除了凉拌,这么做简单省事脆嫩嫩,正经是一盘开胃下饭菜
2. 鸡蛋里放一小勺凉水约5克,打散;胡萝卜切薄片,大蒜切碎;
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3. 秋葵入开水锅中,焯烫3分钟;整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失,久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少;
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4. 捞出后晾一晾,斜切成段;
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5. 热锅温油,鸡蛋液入锅,稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块,盛出备用;
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6. 炒锅中倒少许油,蒜末炝锅,胡萝卜片煸炒变软;
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7. 秋葵入锅翻炒,淋少许水增加湿度;撒盐、淋少许生抽,翻炒均匀;
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8. 鸡蛋入锅,快速混合,出锅。
秋葵除了凉拌,这么做简单省事脆嫩嫩,正经是一盘开胃下饭菜

【苹果私房话】

1. 鸡蛋中倒一点儿水,炒出的鸡蛋蓬松、更嫩;
2. 秋葵焯水再炒,可以增加湿度,减少烹饪时间;久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分,但还是建议少买,并在短时间内食用完;
3. 胡萝卜质地硬,先煸炒变软,还能与油脂充分结合,将胡萝卜素转化成维生素A。
秋葵除了凉拌,这么做简单省事脆嫩嫩,正经是一盘开胃下饭菜
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师,美食著作《百万点击量的家常菜》。

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