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酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

(2021-09-06 08:23:02)
标签:

凉拌菜

开胃菜

下饭菜

素菜

家常菜

分类: 凉拌菜

立秋之后,虽然天气早晚凉爽了不少,但是 “秋老虎”的威力还未消,在饮食上还要注意荤素搭配,适当吃些富含植物纤维的小凉菜,不但开胃,还能清理肠胃、顺气,不上火。

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

这道凉拌菠菜就很适合现在食用,与胡萝卜丝同拌颜色漂亮,营养丰富,口感清脆,适合大多数人群。脾胃虚弱的人可将胡萝卜丝焯烫后再拌。

 

这道凉菜无需放冰箱冷藏,常温下食用就很好。口味多变,不只局限于今天的这些料汁。

 

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

 

 


---【酸辣开胃的凉拌菠菜】---

 

【材料】 菠菜1把,胡萝卜半根,大蒜4瓣,生抽,醋适量,辣椒油适量


【制作】

1. 菠菜择洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

2. 菠菜入开水锅,焯烫变色即捞出;叶子比杆熟得快,可先将菠菜杆入水烫10秒,再将叶子入锅;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

3. 捞出后凉水浸泡,可保持颜色碧绿;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

4. 胡萝卜切细细的丝,大蒜剁碎;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

5. 加适量生抽、醋,能吃辣的就加辣椒油,吃不了辣的放点芝麻香油;盐不要再额外加了,生抽有一定的咸味,还能被叶子包裹更入味;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

6. 拌匀,腌制10分钟;胡萝卜丝是生的,经过腌制后会变软却还保持清脆的口感;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

7. 菠菜攥掉多余的水,切小段;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

8. 和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

 

 

 



 

【苹果私房话】

1. 菠菜中富含草酸,与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收,所以不论哪种做法都需焯水后再使用;焯水后用凉水过凉,可保持翠绿的颜色;如果水质较差,可用纯净水过凉;

2. 胡萝卜生腌即可,如果牙口不好想吃更软一些的,可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用;胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜,再添加一些坚果营养更丰富;

3. 调料汁可以根据口味来调整,这道菜是酸辣口味的,也可以只放生抽和香油,或者放芥末酱、花椒油等,都会有不同的风味;

酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

 

 

 

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师,著作《百万点击量的家常菜》。


酸辣可口的下饭菜,这道凉拌菠菜开胃顺气,好吃不上火

 

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