加载中…

加载中...

个人资料
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:7,405,142
  • 关注人气:10,554
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了

(2021-06-30 14:15:27)
标签:

包子

早餐

主食

面食

面点

分类: 面食
包子可以说是南北通吃的主食,其暄软的面皮,丰富的内馅,可荤可素,甭管是蒸的,还是生煎的,都让人爱不释口。早餐吃两个大包子,一天都精气满满;中餐晚餐吃两个大包子,营养丰富,省时省事。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了
我家就特别爱吃包子,一次多拌点儿馅,当天晚餐及第二天的早餐一锅蒸出,可省心了。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了
包子馅没有太多的限制,今儿我分享3款经典包子馅,或荤或素,或浓香或清香,老少皆宜。

【猪肉梅干菜包子】

要想梅干菜猪肉馅油润不柴,宜选用略肥的猪肉。梅干菜用少量清水浸泡半小时,漏去底部的沙尘,再上锅蒸30分钟。稍剁碎,加少许白糖和蚝油与炒熟的肉馅混合而成黑红的馅料。咬一口白胖胖的大包子,油润浓香。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了
用料:梅干菜300克,猪绞肉600克,中筋面粉600克,面粉用凉水330克,干酵母6克,植物油适量,小洋葱80克,姜1块,盐少许,蚝油适量
做法:
1. 面粉、干酵母、室温凉水揉成面团,盖盖子,发酵至2倍大使用;梅干菜用少量凉水泡30分钟,去掉底部杂质;上锅蒸30分钟,凉后剁碎;
2. 炒锅中倒适量油,洋葱末和姜末煸炒微黄,入肉馅煸炒;
3. 肉馅和梅干菜混合,加适量盐、蚝油,搅拌均匀备用;
4. 发好的面团揉几分钟排气,搓长条,切剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;取适量馅料放在皮上;
5. 按自己的手法包成包子;
6. 包子码放在蒸了屉布的蒸锅中二次发酵15分钟左右;生坯圆润且体积有增大,开大火,上汽后蒸15分钟,焖5分钟出锅。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了
烹饪秘籍:
1. 梅干菜用少量凉水浸泡并上锅蒸,可变软并浓香;
2. 肉馅炒熟后再用,能去掉肉腥味,且蒸出来的馅料松散、油润、不腻,还节省蒸的时间;
3. 生坯蒸锅中的发酵时间因环境温度来调整,蒸的时间根据包子大小来调整。

【鸡蛋香菇油菜包子】

素馅包子中尤以鸡蛋香菇油菜最为经典,嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇,暄软雪白的包子皮,让它永远排在素菜包之首。自己蒸包子经济实惠,头天晚上蒸好,第二天早餐回锅热几分钟,照样暄软鲜香。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了

用料:中筋面粉200克,面粉用白糖10克,干酵母2克,面粉用温水110克,鸡蛋4个,鲜香菇8朵,油菜6棵,葱花适量,油30克,盐3克,芝麻香油15克
做法:
1. 面粉、干酵母、温水揉成较光滑的面团,盖盖子温暖湿润处发酵至2倍大使用;油菜入开水锅中焯10秒,捞出后冲凉水;
2. 热锅温油,将打散的鸡蛋液入锅中,用筷子不停搅拌成均匀的鸡蛋碎,倒入葱末混合;
3. 将攥水切碎的油菜、香菇同入鸡蛋碎中,撒适量盐、倒芝麻香油,混合均匀;
4. 发好的面团揉光滑细致,搓长条,切剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
5. 取适量馅料放在圆皮上,包成包子;
6. 码放在蒸了屉布的蒸锅里,二次发酵15分钟,大火上汽后蒸8分钟,焖5分钟出锅。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了
烹饪秘籍:
1. 因为是素馅包子,只有香菇是生的,无需蒸太久;
2. 提起锅盖3起3落,将锅中热汽迅速散掉大部分,无需焖5分钟就能出锅,而且表皮不皱不缩。

【酱肉冬笋包子】

浓香的酱肉丁和脆嫩的春笋丁拌成馅,白嘴儿都能吃几大勺。蒸一锅大包子,外皮暄软,内馅酱香浓郁,咸鲜微甜,融合了南北特色食材的大包子,一不小心就能吃到撑。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了

用料:中筋面粉500克,干酵母5克,白糖10克,面粉用温水290克,春笋2颗,泡发黑木耳1碗,五花肉500克,油适量,黄豆酱3勺,甜面酱3勺,盐少许,酱油少许,大葱3棵,淀粉少许,
做法:
1. 面粉、干酵母、白糖揉成面团,盖盖子温暖湿润处基础发酵至2倍大使用;五花肉肉切1公分的丁,肥瘦肉分开放;
2. 冬笋切小丁,黑木耳切碎,大葱切末;
3. 热锅温油,将肥肉丁和1/4葱末小火煸炒,肥肉丁煸炒微焦时倒入瘦肉丁,炒到表面发白;
4. 加入笋丁、木耳碎同炒;待油脂完全融入笋丁后,黄豆酱和甜面酱1:1比例入锅;加少许酱油翻炒均匀,关火,倒入大葱末;
5. 发好的面团搓揉光滑,搓长条,切剂子;擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;取适量馅料放在圆皮上,包成包子;
6. 包好的包子码放在蒸了屉布的蒸锅里,饧20分钟,开大火上汽后蒸15分钟,焖5分钟。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了
烹饪秘籍:
1. 这个馅料的点睛之笔是黄豆酱和甜面酱,1:1的比例,酱香浓郁,鲜咸微甜;
2. 冬笋可用春笋替换,肥瘦肉2:8或者3:7均可。

这3款包子非常经典,且基本不受季节的限制,现在有冷库储存,冬笋春笋一年四季皆可食用,其口感鲜美脆嫩,和酱肉搭配还有爆浆的口感,非常受欢迎。你还喜欢哪些经典的包子馅?请在评论区留言。
学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

学会这3款经典包子馅,天天吃都不烦,早餐晚餐省心了

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有