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夏天犯懒不爱做饭,10分钟搞定1锅鸡蛋青椒炒面,全家如狼似虎

(2021-06-30 08:23:32)
标签:

炒面

面食

主食

家常饭

鸡蛋炒面

分类: 面食
夏天没胃口,更不爱动,经常花1个多小时满头大汗做完一桌饭,15分钟大家就吃完了,然后再七碟八碗的一通洗,好累哈?
其实,解决夏天吃饭难的问题很轻松,一锅炒面解决全家人的一餐饭,有滋有味,全家如狼似虎全吃光了。
夏天犯懒不爱做饭,10分钟搞定1锅鸡蛋青椒炒面,全家如狼似虎
今儿我带来的这锅鸡蛋青椒炒面,说快也快,如果用现成的面条,用不了10分钟就出锅了。
夏天犯懒不爱做饭,10分钟搞定1锅鸡蛋青椒炒面,全家如狼似虎
我用了压面机自己压面条,这多少就费了一点儿时间。面条一次多压点儿,分成小份,装保鲜袋或者保鲜盒里,放冰箱冷冻,下次再吃时无需解冻,直接扔沸水锅里,跟新鲜面条一样好吃。
长话短说,直接上面。
夏天犯懒不爱做饭,10分钟搞定1锅鸡蛋青椒炒面,全家如狼似虎

---【鸡蛋青椒炒面】---

【材料】中筋面粉800克,凉水450克,鸡蛋3个,青椒1盘,圆白菜半个,大蒜1头,小葱2棵,油适量,盐少许,酱油适量,生抽适量
【制作】
1. 中筋面粉加适量室温凉水,揉成无干粉的面团,因为是机器压面,水量不宜多,是面粉量的50-55%,稍硬一些,如果是手擀面,再稍微软一些;
夏天犯懒不爱做饭,10分钟搞定1锅鸡蛋青椒炒面,全家如狼似虎
2. 面团分割成4小块,用压面机反复压几次,使面片滋润、平整;
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3. 根据个人喜好压成宽面或者细面,面条之间撒面粉防粘连;
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4. 一次多压点,暂时不吃的放保鲜袋中,冷冻保存;
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5. 炒面所需的食材准备好:鸡蛋打入碗中,圆白菜切丝,青椒切细丝,大蒜剁末,小葱切末;
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6. 炒锅中倒适量油,油6、7成热时倒入蛋液,稍凝固后打散,盛出备用;
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7. 锅中另倒少许油,葱花炝锅,先将较硬的青椒丝煸炒1分钟,再将圆白菜倒入锅中翻炒;
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8. 根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽,混合均匀后倒入鸡蛋块;
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9. 炒菜时将面条入开水锅中煮熟,往锅里倒适量凉水稀释面汤,挑起面条稍控水,直接捞入菜锅;
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10. 翻炒几下使面条着色入味,最后将蒜末倒入锅中,关火,混合均匀即可。
夏天犯懒不爱做饭,10分钟搞定1锅鸡蛋青椒炒面,全家如狼似虎

【苹果私房话】

1. 鸡蛋盛出,再与面条一起混合菜料,可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收;
2. 面汤中倒适量凉水,除了能稀释面汤使面条变得更爽利外,也能保持面条温度,很好地与菜料充分混合;
3. 大蒜末是点睛之笔;圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟,稍变软即可,余温可使其进一步成熟,同时还能保持脆嫩的口感。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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