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这款抹茶牛轧糖真好吃,又酥又美还不甜,女生和孩子都喜欢

(2021-06-16 09:21:55)
标签:

零食

牛轧糖

网红零食

棉花糖

小吃

分类: 烘焙
牛轧糖是近几年较流行的节日佳品,不妨做一些,又酥又美还不甜。
这款抹茶牛轧糖真好吃,又酥又美还不甜,女生和孩子都喜欢
熬糖法有难度,为保证成功率并获得成就感,咱就用原味棉花糖来制作。也不要纠结到底有无添加剂,这糖吃到每个人嘴里也没几块,比那些辣条还要健康。
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冻干无花果脆外绿内粉,带着股股清新的气息。先不说吃,光看一眼就心生温柔。吃一口呢?更是充满了惊喜!
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-------【无花果抹茶牛轧糖】-------

【材料】 棉花糖150克,黄油22克,全脂奶粉75克,盐1.5克,冻干无花果脆50克,蔓越莓干65克,小奇福饼干80克,抹茶粉6克
【制作】
1. 材料大合影:原味棉花糖、冻干无花果脆、全脂奶粉、少许盐、黄油、蔓越莓干、小奇福饼干、抹茶粉;
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2. 不粘炒锅小火加热,黄油入锅融化;
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3. 棉花糖倒入锅中;电磁炉比明火好控制温度,全程火力在100-300瓦之间调整;
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4. 用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热,全部变成糖浆状;
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5. 将奶粉、盐、抹茶粉混合均匀入糖浆,迅速搅拌;
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6. 奶粉与糖浆完全融合在一起,颜色艳丽,不粘锅内壁非常干净;
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7. 关火,将冻干无花果脆、蔓越莓干、小奇福饼干全部倒入糖浆中;
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8. 用刮刀将材料大致混合成团;
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9. 用双手揉捏成团,尽量将固体食材全部包裹在糖团中;
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10. 牛轧糖模具中提前撒少许奶粉,糖团放模具中,先用手掌按压,再用擀面杖将表面擀平,侧面用擀面杖整形;
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11. 略有温热或者凉后脱模,倒扣,能清晰可见底部有切割线;
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12. 用利刀沿着切割线切条、切块,用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。
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【苹果私房话】

1. 棉花糖不限品牌,全程小火加热,用电磁炉或者电陶炉更好控温;如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温,防止温度过高而使糖浆变色;
2. 锅子不管是平底的还是弧形的,一定要用不粘锅;铲子用耐高温硅胶铲更好操作;
3. 以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形:黄油过多、奶粉或者干果过少;
4. 抹茶粉,为防止打开后氧化变色,需用封口夹夹紧,入冰箱冷冻或冷藏保存,并尽快使用完;抹茶粉可用草莓粉、可可粉等天然色素粉代替;去掉抹茶粉就是原味的;
5. 没有牛轧糖专用模具也不要紧,在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形;
6. 成品撒不撒奶粉均可,撒上奶粉就是雪花酥,不撒就是牛轧糖;
7. 冻干无花果碎可用冻干草莓脆和坚果仁等代替。
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@所有人
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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