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土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋

(2021-04-22 08:54:45)
标签:

美食

酸辣汤

开胃菜

土豆丸子

家常菜

分类: 汤汤水水
土豆是日常生活中常见的食材,煎炒炖煮炸烤,几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜,咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋
把土豆蒸熟捏成团,用它做丸子皮,把咸香的肉馅包在里面;煮熟后捞入酸辣汤中,滑溜溜的解馋又开胃。
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋
如果不想吃酸辣汤,也可以做成清淡的汤或者事先煮点鸡汤、肉骨汤,那真是又提升了一个档次。
馅料也不一定跟我的一样,可按自己喜欢的来,黑椒牛肉的、孜然羊肉的、麻辣鸡肉的,只要你能想得到的,跟我一起来试试哦!
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋


-------【土豆肉丸酸辣汤】-------


【材料】 肉馅100克,大土豆2个,胡萝卜半根,大葱半棵,香菜1棵,土豆淀粉适量,盐适量,白胡椒粉适量,酱油少许,生抽少许,醋适量,辣椒油适量

【制作】
1. 主材大合影:肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉;土豆尽量用口感软糯的,买的时候询问一下,有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸;
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋
2. 土豆削皮、切薄片,入蒸锅中蒸熟;
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋
3. 胡萝卜和大葱切块,用绞肉机绞成碎末;
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4. 胡萝卜末、葱末和肉馅同拌,加适量盐、酱油、生抽混合均匀,不要加水;
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5. 蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥;
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6. 少量多次加入土豆淀粉,揉成不软不硬的土豆泥面团;
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7. 取乒乓球大小的一团土豆泥,拍扁,捏成小碗状,舀适量馅料放在面皮上;
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8. 四周向上聚拢,用包汤圆的方法封口,接口处捏严;
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9. 盘中撒适量土豆淀粉,每包好一个丸子就码放在盘中,蒙上保鲜膜,防丸子表面的水分蒸发;
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋
10. 将包好的土豆肉丸入开水锅中,大火煮到丸子明显变大,全部浮在水面上;煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中,丸子和汤舀入碗中,能吃辣的再淋上辣椒油即可。
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋


【苹果私房话】

1. 土豆的含水量不同,所以所加的土豆淀粉量也不同,少量多次加入,使土豆泥面团成团不开裂;
2. 肉馅中不要打火,防止馅料太稀而面皮包不住;
3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等,口感滑溜溜,酸辣开胃。
土豆不炒不炖做这么一锅,1人1大碗,酸辣开胃滑溜溜真解馋
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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