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在家烤欧包,拌拌揉揉烤烤,酥香焦脆又柔软,低脂早餐主食有了

(2021-03-26 08:55:30)
标签:

美食

欧包

营养早餐

健康低脂

家常烘焙

分类: 烘焙
想吃欧包但是成功率低,用了预拌粉就省事多了,从色泽到口感,跟专业大烤箱里烤出来的差不多。
在家烤欧包,拌拌揉揉烤烤,酥香焦脆又柔软,低脂早餐主食有了
为了过过手工瘾,可以将面团做出多种造型、割出多种花纹,这样就会有新鲜感,而且还会因为大小的不同而带来不同的口感。
在家烤欧包,拌拌揉揉烤烤,酥香焦脆又柔软,低脂早餐主食有了
来吧!看看今天的多谷大欧包的制作。如果凉了,重新入烤箱180度烤6分钟即可恢复刚出炉时的口感。
在家烤欧包,拌拌揉揉烤烤,酥香焦脆又柔软,低脂早餐主食有了

------【酥脆柔软的多谷欧包】------


【材料】 发芽谷物面包预拌粉400克,牛奶260克,植物油少许,高筋面粉少许
【数量】 1个
【烘烤】 上下火190/200度,30分钟,包含进炉喷蒸汽烤2分钟
【制作】
1. 发芽谷物面包预拌粉和牛奶准备好;
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2. 面粉和牛奶倒入揉面桶中;
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3. 用中低速搅拌5-10分钟,出粗膜即可;
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4. 面团取出收圆,放在大盆里,蒙保鲜膜基础发酵一小时左右;
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5. 面团是原来的2倍大;
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6. 轻轻拍打排气,分割成两部分,小面团在100克左右;
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7. 大面团重新揉圆,放一旁备用;
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8. 小面团擀得越薄越好,大小要能包住大面团;中间部位抹少许植物油;
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9. 大面团光滑面朝下,放在面片中间;
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10. 面片四周向上聚拢,与大面团底部捏严实;
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11. 面团倒扣在不粘烤盘上,放温暖湿润处二次发酵;用发酵箱,温度38,湿度85;如用烤箱发酵可喷水增湿;
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12. 待面包是原来的二倍大时,表面筛适量高筋面粉,用割包刀在表面割花刀,刀口要将外包的面皮划破;
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13. 送入预热好的烤箱中下层,上下火190/200,全程30分钟;刚入烤箱时,可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟,令面包表皮糊化;没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽,或者提前一小时放石板预热,进炉后再喷水起蒸汽;
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14. 出炉后轻震几下,晾架上晾一会即可食用,外皮焦香酥脆,内部柔软弹口,谷香浓郁。
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【苹果私房话】

1. 食谱中所用的发芽谷物面包预拌粉中添加了多种谷物、按比例添加的盐、干酵母,只需按说明用水或者牛奶搅拌成团后整形、烘烤;如果自己调配可适量往高筋面粉(面包粉)中加五谷、盐、干酵母;无需加油,也无需揉出手套膜;
2. 造型和花纹不限,可随意;
3. 烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和生坯大小来调整。
在家烤欧包,拌拌揉揉烤烤,酥香焦脆又柔软,低脂早餐主食有了
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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