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用豆腐做一道简单大气的春节年菜，豪爽过瘾寓意好，全家都爱吃
(2021-02-05 08:35:31)
标签：
年夜饭宴客菜快手菜家常菜八宝豆腐箱 |
分类： 中餐 |
过年了，年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。
“八宝豆腐箱”，从名字和图片上能猜出来，这“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了几块边角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香。
“八宝”我用得有点勉强，连调料中的葱姜蒜都算上数了。哈哈，如果讲究点儿，放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的，应该更好吃，也更显档次。
得嘞，苹果就把这方法和口彩跟您分享一下，更多的创意还得根据您的口味和风俗来调整。我在这儿先给您拜个早年，祝大家阖家欢乐！财源广进！
-------【八宝豆腐箱】-------
【材料】
北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大葱4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量
【制作】
1. 两块北豆腐或者韧豆腐；
2. 切大方块，不规则的边角料切掉；
3.
锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；
4. 剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐；
5.
八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豌豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材；
6. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；
7.
豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用；
8. 几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；
9.
油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来；
10. 把馅料填得满满的，越鼓越好看；
11.
烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；
12. 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开；
13. 转小火，盖盖子，焖炖10分钟；
14. 豆腐箱和西兰花装盘；
15.
汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。
【苹果私房话】
1.
自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气；
2.
西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘；
3.
馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可；
4.
最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的
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