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腊八节，给家人喝1碗醇香甜蜜的腊八粥，暖心又暖胃
(2021-01-20 11:38:45)
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腊八节腊八粥早餐粥红枣粥 |
分类： 中餐 |
今天腊八，民间有“过了腊八就是年”说法。相传腊八节是源于年终岁尾的祭祀活动，是人们供奉神灵，祈祷来年风调雨顺、五谷丰登的日子。各地在腊八节有不同的习俗，如祭祀，吃腊八粥，吃冰，吃腊八面，泡制腊八蒜，制腊八豆腐。
腊八粥由多种谷物一起熬煮，本身就有象征着丰收的意思。腊八粥的用料并不局限在8种，可以抓取各种谷物、干果一同熬制。从营养学角度讲，10多种谷物放一起小火熬煮，不但营养丰富，且更利于消化吸收。
各地的腊八粥取材也会因地制宜，可甜可咸，并无固定章程，可以按照自家的喜好来调整。腊八粥讲究一顿不喝完，留一些讨“丰收有余”的口彩。
长话短说，赶紧分享一锅我熬的腊八粥。
-------【香浓腊八粥】-------
【材料】大米、糯米、小米、红豆、花豆、绿豆、红枣、莲子、花生、玉米渣儿、冰糖、水
【制作过程】
1. 材料准备好，品种、用量可随喜好来调整；
2. 豆类和莲子提前一晚用凉水浸泡；
3. 米类和玉米渣儿同入一盆，凉水泡1小时；
4. 红枣和花生米同入一盆，凉水泡1小时左右；
5. 将泡发好的豆类、红枣等材料入煲锅中；
6. 把大米、玉米渣儿等也入锅中；
7.
泡米水入锅，水加够量，用“煲粥”程序，2小时左右；如果用普通煮锅要控制好火力和时间；临出锅前撒一把冰糖，搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。
【熬粥小技巧】
1.
米类不能过少，否则熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发，既熟得快又能增加粘稠度，并且口感软糯；
2.
水尽量一次加够，小火慢慢熬煮，中途要不时用勺子挠一挠锅底，防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅，影响口感。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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