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老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错

(2020-12-30 08:41:27)
标签:

2人午餐

剪刀面

面条

面食

主食

分类: 面食
白天就我妈和我两人吃饭,两个人吃饭总是缺少一点氛围,但不吃更觉得无聊和无味。所以,如何做一顿省时省事,又要符合两个人口味的快手饭,是我妈和我天天琢磨的。哈哈,似乎这也成了我们娘儿俩的乐趣。
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
北方人就爱吃面,煮点面条,浇点酱油、辣椒油就能成一顿饭。但我想吃得滋润点,于是每天换着花样鼓捣着。
今天我用小麦粉和玉米面做的杂合面——剪刀面。为嘛用剪刀啊?因为不想擀面条,不想撒面粉、擦板子啥的,一把剪刀随意在面团上剪一剪,又好玩又省事。
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
随手取的食材,有肉有菜,色香味俱佳,营养上也丰富。如果你想不起来吃啥时,不妨跟我一样做个剪刀面,或炒或煮或拌都可以。
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错


-------【什锦剪刀面】-------

【材料】 小麦面粉80克,细玉米面80克,面团用水100克,鸡胸肉1块,西红柿4个,青蒜4棵,盐适量,酱油适量
【制作】
1. 食材大合影:小麦面粉,细细的玉米面,鸡胸肉,西红柿,青蒜,揉面用的凉水;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
2. 小麦面粉和玉米面粉混合均匀,凉水逐量倒入粉类中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉不软不硬的面团,盖湿布饧20分钟,此为杂合面;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
3. 鸡胸肉切薄片;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
4. 西红柿切粗条,青蒜白切段,青蒜叶切碎,蒜白蒜叶分开盛放;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
5. 将饧好的杂合面团用一手托着,另一手持剪刀,随意在面团上剪出小“面鱼儿”状,粗细决定了煮的时间和口感;想吃有嚼劲儿的可粗大一些,想吃柔软些的可剪得细长些;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
6. 炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,将鸡胸肉倒入锅中,迅速用铲子划散,使鸡肉片互不粘连;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
7. 鸡肉表面变色后转大火,将西红柿倒入锅中翻炒;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
8. 依次加入蒜白、盐、酱油,翻炒均匀;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
9. 炒菜的时候同时煮杂合面鱼儿,全部浮出水面后捞出;
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
10. 直接捞入鸡肉西红柿锅中,快速翻拌均匀,起锅前撒入青蒜末即可出锅。
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错


【苹果私房话】
1. 玉米面要用细细的那种,不要用肉眼可见玉米碴儿的那种,和小麦面粉的比例1:1就可以,用凉水揉好后饧一会儿;用这种方法也可以换成其它杂粮;
2. 肉菜不限于这些,可根据喜好来调整;但杂合面鱼儿直接捞入菜中混合,所以菜料中要有一些汤汁,才能更好的蘸裹在面鱼儿上并逐渐吸收。
老妈和我中午吃炒面,一把剪刀搞定杂粮面,不想吃饭时吃它准没错
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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