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早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤

(2020-10-16 09:06:35)
标签:

早餐

韭菜盒子

面食

主食

美味早餐

分类: 中餐
那天发了一个牛肉辣椒&西红柿蛋花汤的早餐,很多小伙伴很感兴趣,想让我再出几个好吃又省事的中式早餐 。好啊!今天带来的中式早餐,饭菜汤全有了,做着不难,吃着倍儿香!这就是大多数人都喜欢的鸡蛋虾皮韭菜合子。
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
很多人都说猪肉韭菜馅的好吃,其实鸡蛋虾皮韭菜的更胜一筹。首先,它的营养更丰富,鸡蛋中的蛋白质和虾皮中的钙含量很丰富,且有独特的清香味,与有些辛辣的韭菜组合,碰撞出异常鲜美的味道。
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
其次,因为属于素馅(相对肉来说),所以加热的时间短,不但省时,更能突出韭菜的鲜香和碧绿。
薄皮大馅的鸡蛋虾皮韭菜合子,即使早上吃也不会觉得“醋心”,配一碗肉丸青菜汤,营养全面,身心滋润。
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
给大家一个思路,不一定非得是这个馅和汤,可以根据的喜欢自由搭配,总之,好好吃早餐,就是善待自己。
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤

-----【鸡蛋虾皮韭菜合子&肉丸青菜汤早餐】-----

【合子】 中筋面粉150克,温水90克,鸡蛋2个,虾皮1碟,韭菜1把,植物油适量,盐2克,香油少许
【汤】 肉丸数个,油菜数棵,盐少许,香油几滴,水适量
【制作】
1. 合子材料准备好:中筋面粉,温水,鸡蛋,虾皮,韭菜;
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
2. 面粉中倒入面粉量60%左右的温水,先用筷子搅拌成絮状;
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3. 手揉成无干粉的柔软面团,表面不光滑没关系,盖上盖子,20分钟就非常滋润了;
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4. 2个鸡蛋入碗中,打散;
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5. 小锅中倒适量植物油,油3成热时将鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌,随着温度的升高,鸡蛋液逐渐凝固,通过筷子的搅拌而成为均匀的鸡蛋碎;将虾皮倒入鸡蛋中,混合均匀,出香味;鸡蛋不要炒太老,凝固即可;
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
6. 韭菜甩去叶间的水珠,切碎末;
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
7. 将韭菜和晾凉的鸡蛋虾皮碎混合在一起,根据口味加适量盐,香油再来几滴;
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8. 面团揉几下,柔软而滋润;搓成长条,切成大小均匀的剂子;撒适量面粉,将剂子按扁,擀成一样薄厚的圆皮或者椭圆形面皮;
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
9. 取适量鸡蛋虾皮韭菜馅放在面皮上,馅料多少随自己的手艺和喜好;
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10. 先对捏成半圆形,再将边缘捏出花纹;这就是包好的合子生坯,鼓囊囊的;
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
11. 可一边包一边来烙合子:小煎锅中倒适量油,油温3成热时放入合子,小火烙至底面定型且有轻微烙痕;
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
12. 翻面,小火烙定型,盖盖子进一步加热;
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13. 内部串气效果不错,合子已经胀鼓鼓了,可再次翻面烙至喜欢的颜色;出锅,继续烙剩下的合子;
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
14. 全部合子烙好了,煎锅取下,换成煮锅,凉水或者热水与肉丸子同时加热;
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15. 待汤煮开后,下入青菜,变色即关火,撒少许盐,滴几滴香油,美味早餐就做好了!
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤

【苹果私房话】

1. 这是日常的一餐,也可以作为早餐食用;如果是早餐,建议头天晚上将面团揉好,放冰箱冷藏,第二天早上将其取出散散凉气就可使用;韭菜和青菜也都提前洗好,这样早上迷迷瞪瞪间也不会手忙脚乱;
2. 早上吃素馅,节省烹饪的时间,可以用肉丸汤来弥补动物蛋白质和其它微量元素;
3. 合子的量比较少,一顿就能吃光,因此用室温清水或者50度左右的水揉面即可;如果想做大量的合子并凉吃,建议用一半开水一半凉水来揉面,这样,即使凉吃,饼皮也是柔软的。
早餐有啥可难的,鸡蛋虾皮韭菜合子吃美了,薄皮大馅,还有肉丸汤
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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