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还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好

(2020-09-06 17:38:27)
标签:

红薯饭

白露

红薯糯米饼

烤红薯

小吃

分类: 中餐
白露,是秋天的第3个节气了,白露一到,暑热的气候基本上就结束了,秋风起气候干燥的广大人民也就来了,白露之后就要多吃些润燥的食物。
白露之日,有喝白露茶、喝白露米酒、吃龙眼的习俗,有的地方还有吃红薯的习俗,认为吃红薯不会有胃酸,所以在这天都会吃红薯丝和红薯饭。
红薯,口感甜糯,几块钱一斤,营养价值却不低,特别是它富含维生素E,胡萝卜素、维生素C、叶酸的含量也很高,这些对提高身体的免疫力也有极大的好处。
下面来看看红薯的5种家常做法,简单、营养、好吃,老少皆宜。

-----【红薯焖饭】-----

今天的这锅红薯米饭特别香,红薯10块钱3斤不算贵,放在五常大米里黄白分明,入口有米香,而红薯的颗粒感和香甜味也一点儿没损失。说了这么多,你肯定着急了。成,把米饭端上来吧!
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好
材料:五常大米3杯,红薯1大块,凉水适量
1. 用量杯取适量大米;
2. 大米是免洗的,但如果想稳妥些可以按自己的喜好淘洗一两遍,放入适量水;选择电饭煲的“焖饭”档;
3. 红薯去皮切一公分左右的小块;
4. 米汤刚刚被米粒吸进去时,打开锅盖,果然是好米,颗粒分明油亮亮的;
5. 将红薯丁倒在米饭上,不要搅拌,直接盖上盖子,利用程序后面的时间将米饭和红薯焖熟;
6. 时间到,米香、薯香扑鼻而来,没有菜都没吃一碗,香甜的,红薯熟了但还保存着完整的形状,口感不是软糯而的却能用嘴轻轻一抿就碎掉!
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好

-----【红薯芝麻球】-----

这道红薯小食品,特别受家人的喜欢。蒸熟的红薯碾成泥,加适量的糯米粉和成团,外面再滚一层白芝麻或者黑芝麻,更添营养了!
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好
材料:红薯泥200克,糯米粉50克,白芝麻
1. 红薯上锅蒸熟;
2. 去皮碾碎,加入50克糯米粉;
3. 搅拌均匀;
4. 红薯泥揉成球,比乒乓球略小点儿;
5. 放到盛着芝麻的盘子里滚一下,轻压结实;
6. 将红薯芝麻球码放进空气炸锅的炸篮内;
7. 无需预热,设定180度,时间10分钟;
8. 香喷喷的,一滴油都没放,健康好食品!
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好

-----【凉拌红薯丝】-----

这是一道清淡的小菜,将红薯擦成丝,再焯水,放少许调料一拌,这金灿灿的一大盘,微甜脆嫩确实不赖!
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好
材料:红薯1块,盐少许,香葱少许,小米椒1个,油少许
1. 红薯削外皮;
2. 用削丝器削成粗丝,用水洗两遍,去掉表面多余的淀粉;
3. 坐一锅水,水开后将红薯丝入锅中煮两分钟;
4. 捞出后过两遍凉水,红薯丝熟而脆;
5. 沥干水,撒少许盐拌匀;
6. 将红薯丝入盘,香葱末和小米椒撒上面;
7. 烧热一点油,泼在上面,拌匀即可。
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好

------【拉丝奶酪红薯糯米饼】------

金灿灿的红薯糯米饼是我家经常吃的“甜点小吃”,做法简单,软糯的口感特别让人着迷。虽然糯米吃多不易消化,但是把它精做、趁热吃,却很让人有满足感。
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好
材料:糯米粉200克,热红薯泥适量,红豆沙200克左右,马苏里拉奶酪80克,植物油少许
1. 将红薯片压成红薯泥,尽量细腻,趁着温乎和糯米粉混合成团;红薯的含水量不一样,所以没法给出确切的用量;红薯泥逐量倒入糯米粉中,先用筷子搅拌成絮状,没有干粉时手揉成团;糯米团不能太稀,有点干并有些裂纹都没关系,揉一会儿就很滋润了;
2. 处理馅料:红豆沙买的现成的,因为比较甜,所以每个的用量根据喜欢的口味来调整,可多可少;我这个大概是每个30克,再将马苏里拉奶酪捏成小球;马苏里拉奶酪有弹性,且成品多为丝状,所以需要用力捏合,这样才利于后面包裹;
3. 将豆沙球拍扁,团成一个小碗状,将奶酪球放在其中;
4. 像包汤圆一样将奶酪球完全密封在其中,不要有过多空气存在里面,要不然加热时容易爆裂;
5. 8个奶酪豆沙球都包好了;再把红薯糯米团也分成大小均匀的8等份;
6. 将糯米球拍扁,再团成碗状,把豆沙奶酪球放在中间;
7. 一边转一边虎口向上,将豆沙奶酪球完全封在糯米皮中;
8. 先用手掌轻轻按压糯米球,使其成一个厚饼状,手上蘸一点儿凉水,在糯米饼上轻轻揉搓,用沥出来的淀粉将裂缝填充;
9. 平底煎锅中倒适量油,无需等油热,将糯米饼放入锅中,全程小火,将两面煎至有焦痕时淋少许水,盖盖子,焖至水全部蒸发,打开盖子,将两面烙焦并且有脆皮状,出锅。
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好

-----【烤红薯】-----

这是一道经典的烤红薯,还未出锅就闻到了浓郁的红薯味道,甜滋滋的香味直让人流口水。
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好
材料:红薯3块
厨具:空气炸锅
1. 红薯洗净;
2. 放在空气炸锅的炸篮里;
3. 将炸篮推进炸锅中,无需预热,直接设定200度25分钟;
4. 25分钟后,拉出炸篮,将红薯翻一次身,继续200度烤25分钟,用筷子能轻松扎透即可出锅。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
还在吃蒸红薯?教你红薯好吃的5种做法,清香可口,吃过的都说好

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