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夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘

(2020-08-14 17:54:15)
标签:

开胃菜

快手菜

下饭菜

凉拌菜

酸辣

分类: 凉拌菜
5道家常凉菜,简单好吃的下饭菜,味道鲜美易上手,立秋后记得吃。夏天,餐桌上最可口简单的家常菜,一定是首推凉拌菜,听听这烹饪方法,绝对是简单粗暴的。凉拌绝对真是太简单了,不需要任何技巧,材料加点儿盐、糖、醋、油拌一拌,就端上桌。
凉菜,可以说是日常餐桌上最平凡的菜肴了,可却是不平凡的开胃下饭菜,男女老少都喜欢的。今天分享5道家常小凉菜,简单的时令蔬菜,配上调料汁,清脆爽口,解暑又开胃,正好适合三伏天。

-----【凉拌开胃金针菇】-----

很爽口的一道开胃小菜,金针菇焯水后,只调个碗汁拌一拌,撒上香葱、小米辣,香嫩脆挺开胃,老少皆宜。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘
材料:金针菇1把,小米辣4个,香葱2棵,香菜1棵,生抽适量、米醋适量,香油少许,辣椒油适量
1. 金针菇去根,泡凉水中10分钟,小米辣、香葱、香菜洗净;
2. 金针菇分成小撮,入开水锅中,煮到再次沸腾时捞出,自然晾凉;
3. 将金针菇入盘中,中间高四周低,这样看着比平铺着更漂亮;
4. 小米辣切圈,香葱、香菜切小段,同入碗中,倒适量的生抽、米醋、香油,调匀,因为生抽量大而且咸,所以不用再放盐了;
5. 将碗汁淋在金针菇上,再舀两大勺辣椒油,即食或者泡一会再吃,味道和口感都非常好。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘

-----【凉拌手撕豇豆】-----

豇豆焯水后的豇豆一分两半,再盘成圈,从颜值上比切段的更夺眼球,吃起来也是挺有乐趣的。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘
材料:豇豆1把,大蒜3瓣,香葱数棵,小米辣2个,醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净,从中间用手撅断,一分为二;
2. 入开水锅中,充分煮透,完全变色变软再捞出,冲凉水后又嫩又绿;
3. 顺着豇豆的经络,手撕成两条,豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开;
4. 豇豆全部撕成两半了,手握一把豇豆,顺势盘成一圈在盘中;
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净;
6. 大蒜拍扁剁碎,香葱、小米辣切碎圈;
7. 将大蒜末、香葱末入碗中,倒入适量的醋、生抽、少许盐、1小勺白糖,少量白开水,混合均匀;小米辣很辣,如果家里人有不能吃太辣的,可以随后撒在豇豆上;
8. 将调好的料汁淋在豇豆上,再撒上小米辣,又漂亮,还能降低辣度。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘

-----【酸辣手撕茄子】-----

茄子肉质肥嫩,口感细腻,富含多种营养,尤其皮中富含花青素。简单快手的蒸茄子撕成条,拌一拌,调料随自己的口味来调整,甭管是香辣的,还是蒜泥的,或者芝麻酱的,都倍儿香。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘
材料:长茄子2根,大蒜4瓣,小葱1棵,小米辣2个,醋适量,生抽少许,盐少许,芝麻油少许
制作过程:
1. 长茄子上锅蒸,如果太长就切两半;
2. 蒸大约7、8分钟时,筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了;
3. 稍微晾晾,顺着茄子丝撕成茄子条,盘绕在盘子里,茄子会出汤,别倒,都是营养;
4. 大蒜、小葱、小米辣切碎,如果能用蒜杵子把蒜捣碎,味道更香;
5. 将蒜葱小米辣入碗中,根据口味倒适量醋,少许生抽、少许盐,调成碗汁,倒在茄子上,最后淋上少许芝麻油。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘

-----【凉拌三丝】-----

今天这道菜,半根黄瓜,1把黑木耳,1根胡萝卜,来个简单的开胃小凉菜,一滴油都没放,但是家里人吃得很开心!
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘
材料:泡发黑木耳1把,胡萝卜1根,黄瓜半根,大蒜数瓣,白糖1小勺,盐适量,生抽少许,醋适量
1. 黑木耳泡发后,焯水;
2. 胡萝卜刮掉外皮,黄瓜洗净;
3. 黑木耳切粗丝;
4. 黄瓜切成粗丝;
5. 胡萝卜切细丝;
6. 大蒜拍碎、剁末;
7. 全部材料入大碗中,加1小勺白糖、盐、生抽、醋;
8. 充分混合,开吃啦!
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘

-----【大拌菜】-----

简简单单的一道菜,几样材料合理搭配,也是一道下酒、开胃的小菜。调料可以随你自己了,就像我做的这盆拌菜,可以分成两部分,一部分放芝麻香油,另一部分放点辣油,以照顾家里不同成员的口味需求。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘
材料:豆腐皮(千张)1张,绿豆芽1盘,小葱数棵,香芹2根,胡萝卜1段,盐少许,生抽适量,醋少许,芝麻香油少许,辣椒油适量
1. 豆腐皮、小葱、香芹、胡萝卜清洗干净;豆腐皮要直接吃,所以也冲一下水;
2. 绿豆芽择洗干净;
3. 将绿豆芽焯水,冲凉,沥干水备用;
4. 小葱切寸段;
5. 香芹切寸段;
6. 胡萝卜切细丝;
7. 豆腐皮切细丝;
8. 所有材料入盆中,根据口味加盐、生抽、醋,拌匀后分两盘,一盘可淋香油,一盘可淋辣椒油,各取所需。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
夏天,这5道简单凉菜要常吃,清脆鲜嫩不油腻,回回上桌先光盘

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