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娃娃菜新吃法,不放油盐不用炒,蒸一蒸就出锅,香嫩开胃没负担

(2020-03-27 07:48:52)
标签:

腊肠蒸娃娃菜

腊肠

娃娃菜

蒸菜

快手菜

分类: 中餐

腊味原本是南方人的美味特产,现如今,北方人也喜欢吃腊味。腊肠、腊肉是最常见的,也是最好入菜的。

娃娃菜新吃法,不放油盐不用炒,蒸一蒸就出锅,香嫩开胃没负担

年前,杭州的朋友给我寄来了腊肠和酱鸭,就好像有先见之明似的,没多久,就因为“新冠”肺炎把大家都困了家里。这些腊肠酱鸭等干货,溜溜儿陪了我家小两个月。还好,我当地的确诊病例不算多,但为了安全起见,我一周外出采购一次。绿叶菜一般都在前两天吃光,剩下的就是好储存不怕放的菜了,比如大白菜、土豆、西葫芦等。今天就用两颗娃娃菜蒸腊肠。蒸菜简单清爽,不产生油烟,室内空气清新,吃着也舒服。娃娃菜被称为“袖珍白菜”,口感鲜嫩,蒸菜做汤都特别好。跟腊肠蒸一蒸,不但熟得快,还能把腊肠中的油脂吸收进来,吃起来油润微甜,一点儿也不柴。

娃娃菜新吃法,不放油盐不用炒,蒸一蒸就出锅,香嫩开胃没负担

蒸的时候也简单,把两种材料一铺一码就可以。利用大蒸锅中的水蒸气自然滴落菜碗中,菜中多了汤汁,吃起来不干。如果用蒸箱蒸,因为少了水蒸气落盘,所以要提前在碗里洒点儿水,这样这碗菜蒸出来才不会干巴巴的。好嘞,不多说了,直接上菜了!非常简单清爽的一道菜,不用油不用盐,蒸一蒸就出锅,开胃没负担。

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-----【腊肠蒸娃娃菜】-----

【材料】 腊肠1根,娃娃菜2棵

【制作过程】

1. 辣味腊肠和娃娃菜准备好;腊肠宜选肥瘦相间的,吃着油润不柴不干;

娃娃菜新吃法,不放油盐不用炒,蒸一蒸就出锅,香嫩开胃没负担

2. 娃娃菜一分两半,拦腰一切,再改刀切成长条;

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3. 腊肠斜切厚片,红白相间看着就诱人;红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉,可以使腊肠看上去更红;

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4. 找个深碗,把娃娃菜铺底,腊肠均匀地码放在娃娃菜上;这样在蒸的时候,水蒸汽能将腊肠中的油脂带到菜叶上,娃娃菜比较吃油,有了油脂的浸润会更香;

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5. 将菜碗放入蒸锅里,大火上汽蒸20分钟,腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中,所以无需额外放盐。

娃娃菜新吃法,不放油盐不用炒,蒸一蒸就出锅,香嫩开胃没负担

出锅后为便于夹取,把菜倒入盘中,蒸过的小白菜嫩黄嫩黄的,吃一口也是软烂鲜香。

娃娃菜新吃法,不放油盐不用炒,蒸一蒸就出锅,香嫩开胃没负担

-----【苹果私房话】-----

1. 腊肠娃娃菜比较简单,在这个基础上还可以百变百搭,比如与粉丝或粉条同蒸,更添食用乐趣;

2. 也可以将娃娃菜换成大白菜、土豆、芋头等,蒸的时候根据菜的多少来调整。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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