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用鸡蛋黄花炒的下饭菜,我家每周必吃1次,儿子饭量多半碗,体壮

(2020-03-25 20:07:09)
标签:

苜蓿肉

家常菜

快手菜

下饭菜

开胃菜

分类: 中餐
苜蓿肉是一道经典小炒,有肉有蛋有干菜有鲜菜,从营养上说非常全面,从口感上讲也是一道超级下饭菜。
用鸡蛋黄花炒的下饭菜,我家每周必吃1次,儿子饭量多半碗,体壮
这道菜之所以叫“苜蓿肉”,是因为大块的嫩黄鸡蛋特别像苜蓿花,故得名。但很多人甚至饭馆都不知道这道菜的真正含义,大多写成“木须肉”,从字面上理解就好像是木头上长了须子。如果强行扯上关系,那不妨把细细长长的干黄花菜理解为“木须”,但这就背离了原意。
用鸡蛋黄花炒的下饭菜,我家每周必吃1次,儿子饭量多半碗,体壮
甭管什么名了,咱不跟它较劲,美食文化背后,更重要的是这道菜要鲜美可口。
饭店里的这道菜用的大火旺油,好吃是好吃,但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性,虽然油脂是身体必不可少的,但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜,就是图个健康,少油少盐少花钱,提高厨艺,获得乐趣,还能让家人吃得健康、开心。
用鸡蛋黄花炒的下饭菜,我家每周必吃1次,儿子饭量多半碗,体壮
长话短说,晚餐我家吃的这菜,满满一大盘,都吃光了。家里要是有人上班需要带便当,还可以分出一部分来,这道菜不怕捂,顶多就是黄瓜片稍微有点蔫,但不影响整体味道,尤其黄花菜吸足了菜汁儿后更加入味儿。
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-----【炒苜蓿肉】-----

【主料】 鸡蛋2个,猪里脊1块,干黄花菜1把,黑木耳1把,黄瓜1根,胡萝卜半根
【调料】 淀粉少许,盐适量,葱花适量,姜末少许,酱油20克
【制作过程】
1. 主材准备好:干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软;里脊切薄片;黄瓜胡萝卜洗净;
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2. 里脊肉中放少许淀粉,抓匀备用;
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3. 泡好的黄花菜切两截;
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4. 黑木耳焯水;
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5. 大葱切末,姜切末;
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6. 炒锅中倒油,油温到7、8成热时,将打散的鸡蛋液倒锅里,稍微定型后用铲子打散成大块,再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下,激发出香味;鸡蛋盛出备用;
用鸡蛋黄花炒的下饭菜,我家每周必吃1次,儿子饭量多半碗,体壮
7. 同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,赶快把肉片倒入锅中,用铲子迅速划散,稍变色后倒入适量酱油;
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8. 把干黄花菜和黑木耳倒入锅中,这两种干菜比较能吃油,先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润;
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9. 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟;
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10. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中,根据口味撒盐,翻炒均匀,出锅。
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----【苹果私房话】-----

1. 鸡蛋炒熟盛出备用,可以让色泽金黄,口感更嫩;
2. 这道菜不宜用鲜黄花菜,就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
用鸡蛋黄花炒的下饭菜,我家每周必吃1次,儿子饭量多半碗,体壮

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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