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冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

(2019-11-13 07:15:07)
分类: 中餐

白萝卜是我们日常餐桌最常吃的蔬菜,不管是生吃还是熟吃都不错。白萝卜性凉、微辣,含有多种维生素、矿物质,有生津止渴、消食、补气、止咳等功效,常吃萝卜有助于提高免疫力。

冬天了,说到进补,很多人都想到的白萝卜羊肉汤,除了这个其实白萝卜还有很多种做法,分享萝卜的4种吃法,营养美味,好吃到放不下!

【红烧排骨炖萝卜】

白萝卜又脆又嫩汁水还特别多,用来煲汤或者炖着吃都很不错。三条猪肋骨剁成小块,洗净焯水,再和白萝卜一炖,菜肉都有了,营养美味两不误!

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

材料:排骨600克,白萝卜一根,酱油适量,生抽少许,盐适量,八角两颗,姜一块,大蒜数瓣,料酒少许

制作过程:

1. 排骨剁小块,清洗干净;

2. 焯水后洗净,然后再入热水锅中,倒入少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜,盖盖子,小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透;

3. 大白萝卜刮掉外皮,切成滚刀块;

4. 放到锅里,翻拌几下,使萝卜都能沾到汤,然后盖盖子,焖炖10-15分钟;

5. 尝尝咸淡,撒少许盐,混合均匀,关火。

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

【苹果叨叨叨】

1. 排骨和萝卜用量随食用量来调整;

2. 萝卜先不要切块,临入锅之前再切块,焖炖的时间根据口感要求来定。

【白萝卜猪肉夹】

今天的萝卜吃法特别受小朋友喜欢,没有酱油的掺和看着清清爽爽,放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。上锅蒸8分钟,不用加一丝油,少了油烟的侵扰,真是一举多得的好菜。

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

材料:白萝卜半根,猪肉馅60克,香葱2棵,盐少许、白胡椒粉少许,红辣椒半个

制作过程:

1. 白萝卜削皮后,用利刀把萝卜切成薄薄的片;

2. 烧一小锅水,水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟,捞入盘中晾到温热就可使用;

3. 煮萝卜的时候把香葱切碎末,留一点整齐的葱叶做后面装饰用;

4. 把边角料或者切片太小的萝卜切细丝,再切末;煮好后无需冲凉水,

5. 将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中,搅拌均匀;

6. 取一片萝卜,放入适量馅料,对折即可;

7. 萝卜夹一片挨一片放好,入凉水蒸锅中,点大火,水开后蒸5-8分钟即可,出锅后撒少许香葱末和红辣椒末,白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀,好看又好吃;盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

【苹果叨叨叨】

1. 白萝卜水多而且嫩,蒸出来颜色是透明状的,所以适合做这道蒸菜;但白萝卜汁水丰盈,所以一定要用利刀来切,萝卜片越薄,后面折叠肉馅时才越方便;因为此菜是为了多吃萝卜,所以肉馅不要多放,否则就失去了多吃萝卜的初衷;可将萝卜边角料入肉馅中,即显得肉馅多,还能使肉馅口感香嫩;不要放酱油,那样会使萝卜失去鲜味,口感发酸;

2. 入凉水锅,水开后蒸5-8分钟,根据肉馅的多少薄厚来调整。

【十三香萝卜丝馅饼】

这是一道快手主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉,但是味道一点不输荤馅,而且保证您吃了一个还想2个!

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

材料:面粉200克,和面用凉水135克左右,白萝卜1根,十三香1小勺(约3克),盐适量,山茶油适量,大葱一棵,烙饼用植物油少许

数量:8个

制作过程:

1. 200克面粉,加135左右的凉水,揉成光滑的面团,然后盖上盖子饧20分钟左右;

2. 白萝卜洗净刮外皮,擦成细丝,放少许盐拌匀,静置5分钟,将多余的萝卜汁杀出来;

3. 大葱切碎末;

4. 用手将萝卜汁挤出,但不要挤得太干,再撒入少许十三香,葱花、山茶油充分拌匀;

5. 饧好的面团擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮,放上萝卜馅包严实;

6. 将包子放在案板上,用手掌轻轻按压成饼状;

7 煎锅中倒少许植物油,7、8成热时,将馅饼带褶的一面先煎,待定型变金黄时煎另一面;转小火,锅里倒少许清水,盖上盖子,将饼焖熟;

8. 待水基本蒸发后,打开锅盖,让水汽蒸发,馅饼两面重新煎焦就可以出锅。

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

【苹果叨叨叨】

1. 面粉和萝卜的用量随自家食用量来调整;萝卜受热后会塌,所以馅要大着点儿;

2. 十三香的加入,使得清香素萝卜馅也有了肉味;

3. 面团不宜硬,软软的很好,热水或者凉水和面均可,水量以面粉量的65-70%为宜,一定要饧一饧再使用才滋润;

4. 加点水盖盖焖一会,可以使馅饼完全成熟。

【白萝卜羊肉汤】

白萝卜羊肉清汤最好喝了。简单的姜片就可以煲出鲜美的汤来。羊肉的肉质细嫩,蛋白质含量较多,脂肪和胆固醇含量少,易于消化吸收。冬天进补多吃羊肉可健脾开胃补气,有助于提高身体免疫力。

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

材料:羊腿肉700克,白萝卜1根,鲜姜1小块,盐适量,清水适量

制作过程:

1. 羊腿肉准备好;清洗干净后,切成2公分见方的小块;

2. 入凉水锅中,大火煮开;同时在另一个灶眼上放砂锅煮水;

3. 浮沫飘起来了,用筷子将羊肉夹起,在热水中涮掉沫子,放进水开的砂锅中;

4. 全部的羊肉都放进了砂锅中,再放几片鲜姜,盖上盖子,小火慢煲;

5. 大白萝卜刮掉外皮,清洗干净;切成2公分见方的萝卜块;

6. 大概煲一小时左右时,待羊肉能轻松咬动不塞牙时,将萝卜块入锅中同煮10分钟左右;尝尝口感后加入适量的盐,关火。

冬天吃这菜比啥都好吃,蒸焖煲,很多人喜欢,好吃到放不下

【苹果叨叨叨】

1. 羊肉切小块,更易成熟;羊肉焯水,可以去掉多余的油脂和一些污物,但如果用原汤撇去浮沫,汤的味道会更鲜美,这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦;

2. 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮,再入盛热水或者开水的砂锅中,不要放凉水中,以防蛋白质遇冷收缩不易成熟;

3. 白萝卜切小块易成熟,切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮,有十分钟就完全熟了;

4. 盐最后出锅时再放,或者与白萝卜同放,这样一是能使肉熟得更快,二是少摄取盐份。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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