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我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑

(2019-10-08 08:00:13)
标签:

美食

饺子

面食

主食

韭菜

分类: 面食
我家可喜欢吃饺子了,十天半月必吃一回,旅游或者出差回来,头一顿非面条即饺子。饺子在南方人眼里似乎只是一种点心、小吃,而对我们北方人则是有菜有肉的主食。高兴时吃饺子,不开心时吃饺子(因为让人越吃越高兴),逢年过节也必吃饺子,可以说饺子是我们北方人离不开的美味。
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
一年四季的蔬菜都可以入馅包饺子,虽然种类多,但是落实到一顿里,也就只能吃一种馅料的。这在过去解决温饱的年代是完全没问题的,但在现在日益注意营养均匀的新时代就显得有点落伍了。
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑

平时咱们吃米饭、馒头啥的,都要炒好几样菜,就是为了能摄取到足够多的营养元素。同理,如果吃饺子只吃一种馅料的,就存在营养缺乏的问题。虽然饺子里会放好几种材料,但跟平时炒菜米饭来讲还是单一了,再好吃的饺子吃到最后也会觉得无味了。我家吃饺子都是一锅俩馅,不争不抢,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑也不腻。
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
解决的办法其实很简单噢,就是一次包2-3种馅料的饺子。不同的食材有不同的颜色和不同的口感,几种馅料的饺子穿插着吃,每一口都是惊喜,也更能互相衬托出各自的不同滋味。就比如今天我家这顿饺子,韭菜和茴香两种馅。老公和儿子最喜欢吃韭菜的了,而我和我妈最爱的就是茴香馅的。有了茴香馅,韭菜都不入眼了,而那爷儿俩对茴香也不“感冒”,吃不吃两可那种。瞧,本来是想照着丰富营养和口味来做的两个馅,现在可以大家“各自为政,互不干扰”了。
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
在这里分享我家的吃饺子的做法,只是给大家一个思路,把饺子馅调得少一点,但是种类多一些,这样就能获取到丰富的营养,满足家人的不同口味,也能让吃饺子也乐趣无比。按这个思路捋一下,是不是可以荤馅、素馅同时一锅出?是不是羊肉冬瓜和猪肉豆角的一锅出?那是不是牛肉洋葱和酱香茄子粉丝一锅出?哈哈,想想都觉得吃饺子竟然这么有乐趣和门道。
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
【韭菜茴香双馅饺子】
材料:猪肉馅600克,韭菜1把,茴香1把,面粉800克,面粉用凉水480克,酱油30克,生抽20克,盐适量,肉馅用凉水适量
制作过程:
1.     面粉和水入面包桶中,将面包桶安放在东菱JD08面包机中,启动“揉面”程序1,10分钟;我的面包机功率比较大,一次可以揉面粉800克,正好够我家4口人的晚餐量和第二天的早餐量;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
2.     面团成型无干粉,继续留在面包桶里,盖上内盖和外盖,饧30分钟左右再使用,滋润而柔软;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
3.     肉馅先放一盆中,将酱油、生抽、盐与肉馅充分混合均匀,再分成两部分,韭菜用的肉馅中可以多放点水调成稠糊状;茴香的杆子汁水比较多,其所用的肉馅中可以少调点儿水;因为要突出两种菜的绿色,所以酱油不宜多放,以免颜色过深而影响菜的碧绿色;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
4.     韭菜和茴香择去老叶、黄叶,用淡盐水浸泡几分钟,再用清水冲洗干净,甩掉叶间的水;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
5.     韭菜和茴香分别切掉根部5毫米,将不好清洗掉的灰尘泥沙去掉,再切碎末,分别入肉馅中;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
6.     先不要着急与肉馅混合,在包饺子之前再搅拌均匀,防止肉馅中的盐将菜腌出汤汁而造成营养流失;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
7.     饧好的面团取出放在案板上,撒适量面粉搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
8.     取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
9.     同一种颜色的面皮,两种馅可以用不同的包法或者捏花边来区别;你能猜出花边饺子里包的是什么馅吗?
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
10.   即使都放在一起,也能依靠外观来区别的,这样同一锅出,家人也能准确“定位”到喜欢的饺子;将饺子入沸水锅中煮熟,捞出后可直接食用,蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
【苹果叨叨叨】
今天的饺子皮都是白色的,所以靠捏花边来区分不同的馅;也可以用蔬菜汁来调色,这样可以从颜色上就能区分开了,再或者用不同颜色的馅料,煮熟之后的饺子也会呈现不同的馅料颜色。
我家吃饺子一锅包俩馅,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑
“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!
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