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降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香

(2019-10-06 06:36:13)
标签:

美食

香菇腔骨一锅焖

家常菜

懒人菜

压力锅

分类: 中餐
今天我炖了一锅腔骨,只用了15分钟就喷香出锅了。为嘛这么快?因为馋,嘴急,所以用了高压锅。嘿,肉脱骨,骨头都有些酥了,连干香菇都恢复了弹性,入味Q弹;汤汁预留得恰到好处,舀两勺泡米饭甭提多下饭了。
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
腔骨,是猪脊骨的叫法,骨头大小均匀,外侧的肉又厚又嫩。我家喜欢买腔骨,有骨有肉,我叫它骨肉相连。腔骨比精肉好吃,不肥,全瘦的;比排骨便宜,而且肉质肥嫩。用腔骨煲汤或者“垮炖”一锅,平时挖几勺炖白菜、粉条、豆腐、海带、土豆啥的,又香又省事。而“腔”那里,还会有长长的、白白的脊髓,这可比啃大骨头吸骨髓轻松容易多了。
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
腔骨虽然物美价廉,但因为肉厚就需要长时间来小火慢炖才能熟透。我平时多用电饭煲或者电炖锅,不着急不着慌地慢炖着。这两天降温了,一下子由26度降到了16度,天一冷就想吃肉,而且恨不得马上就吃到嘴。这“猴急猴急的”可咋办?人一着急就迸发出灵感来了,得,用高压锅省时省事。
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
 说干就干,三下五除二,这一大锅腔骨不到半小时就从新鲜生冷变成了味厚肉烂的熟品了。出锅赶紧捏了一块尝尝,真不赖!肉好嫩,汤好鲜,不咸不淡正合适,而干香菇也吸足了汤汁,滑嫩Q弹特够味儿。赶紧上桌,一起来享用这大锅腔骨呗!
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
【香菇腔骨一锅焖】
材料:腔骨1000克,干香菇20朵,大葱半棵,大蒜5瓣,鲜姜1块,八角2颗,干红辣椒5个,柚子干1片,酱油30克,蚝油20克,料酒20克,盐4克
时间:15分钟
厨具:高压锅
制作过程:
1.  腔骨和干香菇准备好;用量无固定,可多可少;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
2.  腔骨用凉水清洗两遍,无需浸泡;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
3.  香菇用凉水冲洗干净,再用凉水浸泡变软;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
4.  调料准备好:大葱半棵,大蒜5瓣,鲜姜1块,八角2颗,干红辣椒5个,柚子干1片,酱油30克,蚝油20克,料酒20克,盐4克;调料的种类和用量可以根据口味和所用酱料的浓淡来调整;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
5.  腔骨入温水锅中煮开,去除杂质;用漏勺将腔骨捞出;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
6.  如果表面浮沫过多,可以用温水冲净,如果没有什么杂质可省略此步;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
7.  把泡软的香菇和香菇水、葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒、柚子干、酱油、蚝油、盐和适量凉水同入锅中,大火煮开;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
8.  将腔骨和料酒同入锅中,搅拌几下;
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9.  将红双喜压力锅的盖子扣好,减压阀发出“呲呲呲”声时,转小火,焖炖15分钟;
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香
10. 待减压阀自然泄气后打开锅盖,如果汤汁合适可直接出锅,如果觉得汤汁太多,可以敞开锅盖,小火再煮几分钟,收一下汁;我倒觉得用汤汁泡饭非常香。
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香

【苹果叨叨叨】
1.  腔骨也称脊骨,肉厚且嫩,炖肉、煲汤皆宜,因为用高压锅直接焖制,所以要焯水去除其中的杂质污物后再焖炖,食用更放心;
2.  高压锅用时短,所以水不要放太多;如果汤汁太多,可以焖熟之后敞开盖子再收一下汁;肉经过高压焖制后可以脱骨,所以要轻轻翻动,以防将肉搅碎。
降温了,用15分钟炖锅骨肉相连,比排骨实惠,比棒骨香,下饭特香

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!
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