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中秋家宴8菜1汤,简单实惠味道美,老公夸我不输酒店大厨

(2019-09-13 14:03:15)
标签:

美食

家宴菜

家常菜

待客菜

中秋节

分类: 中餐
中秋节,受重视的程度如春节一般。我在这儿生,在这儿长,从未离开家和爸妈半步,所以“每逢佳节倍思亲”的感受不那么深刻;但我爸是云南人,先生是江西人,都是从小离开家乡来北京上学、工作,所以那边是家乡,而这里,是家。也因此,我家的饮食在北方饭菜的基础上,更多地融合了南方的做法。

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北京城很大,上下班路上花费1小时那是极幸福的事。为了避开早晚高峰,先生都是晚出晚归,早上他能和我一起吃早饭,而晚饭却从来没有同步过。上高中的儿子早饭也只能在送他上学的车上吃完。同在一个屋檐下的四口人,吃顿团圆饭简直是奢侈。因此每一个节假日对我们来说都如同盛大庆典一般隆重。

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在我的认知里,节日的餐桌上必有“鸡鸭鱼肉”,这意味着丰收和富裕。尽管几样小菜在平时也常吃,但能把它们聚在一起搞个“欢聚会”也实属难得。节日的餐桌上也不能少了助兴的酒水,不管是红葡萄酒,还是饮料,倒在高脚杯里,立马就有了不一样的气氛。

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下面就把我家中秋家宴上的8菜1汤给大家展示一下,顺便把做法也呈上。
【白切鸡腿】
白切鸡腿,色泽白嫩,皮爽滑肉脆嫩,味道极鲜美。鸡腿同姜片入开水锅中煮20分钟,泡入凉水中保证皮Q弹,准备一个深盘将泡发煮好的黑木耳铺底,斩成小块的鸡腿放木耳上面,将香葱、大蒜切末,小米辣撒在上面,再淋上料汁。清爽入味的白切鸡腿,冷藏之后食用口感更佳。

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【炒合菜】
炒合菜实为炒杂菜,几种蔬菜和粉丝炒在一起,口感清脆鲜嫩,粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”,不但使得这菜文雅了不少,也更能突出“团圆、和(合)美”之意。在节日的餐桌上,来一盘素炒合菜,不但省时,更能在大鱼大肉中成为抢手开胃菜。

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【清蒸黄花鱼】
黄花鱼肉质肥嫩,不需要太多的调料,只需蒸一蒸,淋上蒸鱼豉油,香嫩得让人停不下筷子;而最后的泼点热油激发出香葱和姜丝的味道,更是点睛之笔。

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【酱牛腱子】
牛肉是餐桌上比较“高级”的肉类,其做法多样,而酱牛肉又是制作简单而味道浓郁的一道美味,这也是我家的一道经典传菜家。酱牛肉中又以金钱腱部位为上乘。金钱腱不仅肉质鲜嫩,更因为其中纵横交错着筋腱而呈现出漂亮的花纹而得名。中秋家宴,来一盘酱金钱腱,寓意好,口感也好。餐桌上,说笑间,优质的动物蛋白质不知不觉间被身体吸收。

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【芦笋虾球】
芦笋味美鲜嫩,大虾球富含蛋白质,这二者都自带鲜味,一绿一红搭配,只需一点点盐,芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开,同时这也是一道美容养颜菜。

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【啤酒鸭腿】
鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。其肉性味甘、寒,入肺胃,肾经,有滋补、养胃、除热等效果。用啤酒炖几只鸭腿,醇香入味。

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【香菇油菜】
简简单单的一道香菇油菜,不要一滴油,却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人,与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵,让人忍不住伸箸享用。

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【响油剁椒娃娃菜】
嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征宝贵的大花朵,清淡微甜之中,又带着些许咸香微辣,是一道简单制作但又十分讨喜的蒸菜,老少皆宜。

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【丝瓜蛤蜊汤】
丝瓜和蛤蜊都有滋阴、利水、化痰、清热的作用,在早秋季节交换之时,用这两种食材做汤,能起到很好的食疗效果。中秋家宴上的荤菜不少,喝碗不要一滴油的丝瓜蛤蜊汤不但能突出其鲜美的特色,更能滋润肠胃。

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“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!
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