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五香茶叶蛋和这2种食材同时卤,营养翻倍,好吃不贵,10元钱吃两顿

(2019-08-28 07:58:06)
标签:

美食

五香茶叶蛋

卤豆腐干

卤芸豆

早餐

分类: 中餐

天凉快了,也快开学了,孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”,利用看电视的时间来卤一锅,第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。

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 之所以选用这3种材料,全靠随手取材。但细一分析,搭配得还是挺有道理的。特别是鸡蛋和豆腐、大芸豆同时卤,营养翻倍,好吃不贵,一大锅也超不过10元钱,还能美美地吃两顿。

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先来说说鸡蛋。鸡蛋具有很高的营养价值,其中鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体的生理需要,容易被机体吸收,并且其利用率高达98%以上。被人们称作“理想的营养库”。 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A、B族维生素含量都非常高,并且含有多种人体必需的维生素和微量元素。

 而最为我们熟知的是鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力,是小儿、老人、产妇的最佳食品。因此,鸡蛋几乎是男女老少皆宜的营养品。每天1-2个鸡蛋,能够满足人体对于多种营养物质的吸收。

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 再来看看豆腐。豆腐是咱中国人对全世界的一大贡献。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,富含植物蛋白质,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者;人体所必需的氨基酸它几乎都有。人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。卤豆腐干可以吸足汤汁中的鲜香味道,吃起来更加让人食欲大开。

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 大芸豆又称白芸豆,在北方较常见。除了做馅做点心外,最常见的就是干豆泡发好后煮熟拌凉菜或者焖饭、炖肉吃。大芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高,常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。

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 简简单单的常见食材,用几味常见的炖肉料一卤,香气四溢,不敢说把隔壁小孩都馋哭了,但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体,就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人,早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。五香茶叶蛋和这2种食材同时卤,营养翻倍,好吃不贵,10元钱吃两顿


 【五香茶叶蛋豆腐干】

主料:鸡蛋4个,北豆腐1块,大芸豆1碗

卤料:茶叶1撮,八角2颗,桂皮1块,干红辣椒3个,大葱半棵,姜1块,花椒1撮,香叶1片,盐10克,酱油30克,植物油少许

制作过程:

1.    主材料准备好:豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用凉水泡发完全,鸡蛋清洗外壳;

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2.    大芸豆和鸡蛋先入水锅中,小火煮8分钟;

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3.    豆腐切手指厚的大块;

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4.    不粘平底锅中倒少许油,将豆腐用小火两面煎金黄,定型,这样卤时才不会碎;

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5.    煮熟的鸡蛋和大芸豆取出,鸡蛋冲凉水易于剥皮;

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6.    卤料准备好:八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜,茶叶我用的绿茶,有一撮就可以啦;其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量;

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7.    将卤料、盐、酱油、适量水入锅中,大火煮开;

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8.    将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中,尽量都浸在卤水中,大火煮10分钟关火,浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。

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五香茶叶蛋和这2种食材同时卤,营养翻倍,好吃不贵,10元钱吃两顿

早餐不知道吃什么才好?那就配上一盘美味十足的卤味五香茶叶蛋豆腐干,让早餐不再单调,吃得丰富还有营养。

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 【苹果叨叨叨】

1.    豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实,卤制时不易碎,过油煎一下能保持形状完整不碎;

2.    卤制的主料不止局限于这3种,还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等;去掉茶叶就是五香卤味;

3.    一次可以多卤些,放在冰箱冷藏,可以吃两顿;卤汁卤料不浪费,加点水和盐,还能再继续卤一锅;

4.    鸡蛋虽好,但一顿也不要多吃。一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。

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 “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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