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想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下

(2019-08-23 07:31:09)
标签:

美食

红烧肉

五花肉

腐乳红烧肉

家常菜

分类: 中餐

我是土生土长的北方人,平时炖肉炖排骨喜欢放两块玫瑰豆腐乳,不但颜色红润漂亮,浓浓的酱香气还能让食欲大开。但玫瑰腐乳的品牌不一样,咸淡有差别,再加上不同品牌的酱油颜色咸淡也不一样,尽管每次都使用同样的配方,但五花肉出锅后还是有差别,不是咸了就是淡了,不是深了就是浅了。做为家里的大厨,我也一直受这个困扰。

想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下


逛超市,我发现了红烧酱。看了一下配料表,除了有玫瑰腐乳,还有米酒、盐、白砂糖、红曲米等常用的调味料,120克1包可以炖400克的五花肉,正好是一家四口一次的量。于是我买了几包,麻利儿着红烧了一锅肉。嘿,还别说,有了这腐乳红烧酱还真省了不少事,把酱料往肉锅里一倒再加适量水,就等着香喷喷的肉出锅吧!

想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下


 果然,这锅红烧肉颜色红亮润泽,诱人食欲,吃起来还有浓浓的酱香味,特别合我家人的口味。肥瘦相间的肉块不油腻,连汤汁都没放过,舀两勺浇在米饭上,这叫一个香啊!眨眼,这肉都吃光了,还都嚷嚷着没吃够!窍喜!两个要点已经告诉你一个了,还有一个软糯成型的关键点,往下看。

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 【腐乳红烧肉】

 主料:五花肉500克

调料:植物油15克,腐乳红烧酱1包,清水1杯,姜1块,小葱5棵

 制作过程:

1.    带皮五花肉清洗干净,家乐腐乳红烧酱1袋准备好;

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2.    五花肉切成2-3公分厚的块,入温水锅中焯煮后捞出;

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3.    腐乳红烧酱1包120克可烧400克肉块,也可以根据口味来调整用量,姜切片,小葱切段,再准备一杯水约250毫升;

想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下


4.    炒锅中倒少许油,凉锅凉油,中火,将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不停翻炒,直到炒出一些油脂,肉块变紧实且表面微微焦黄;

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5.    将一包腐乳红烧酱倒入肉锅中;

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6.    翻炒均匀,使肉块上色,再沿着锅边倒入250毫升左右的水;不要再翻动肉块了,直接盖盖子,水沸腾后转小火慢炖40分钟左右;

想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下


7.    油亮红润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了,盛入碗中,撒少许香葱末装饰。

想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下

  

想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下


【苹果叨叨叨】

1.    五花肉块不宜太小,焯水后再煸炒可去掉多余的油脂,吃起来肉块肥而不腻;这是软糯成型的要点噢;

2.    葱段、姜片与肉块同煸炒可去肉腥,腐乳红烧酱选材丰富,使用方便,直接入肉中同炖,无需再加入其它调料;肉块咸鲜微甜,色泽红润,酱香浓郁。1包120克可调味400克左右的五花肉,可根据口味轻重来调整用量。

想要红烧肉鲜亮酱香浓,口感软糯还成型,掌握2点汤汁都不剩下


 “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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