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这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃

(2019-08-11 07:11:37)
标签:

烘焙技巧

美食

面包

吐司

三明治早餐

分类: 烘焙

今天我带来了全麦吐司,口感略显粗糙,但营养价值却比普通的面包更高一筹。另外,我用了面包机来做,只需要一次发酵,因此在制作上就更加省时间了。

 

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


做好的全面吐司直接食用确实有点儿“剌”嗓子,如果把它做成三明治,外酥里嫩,拿取方便,就显得与众不同了。吐司提前一天烤好,第二天当早餐非常省事。

 

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


我的三明治中夹的自制鸡肉青豆肠和鸡蛋、黄瓜片,虽然中规中矩了些,但低脂并提供了丰富的膳食纤维,对大人孩子都不错。

 

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


咱今天的主角是面包机版的全麦吐司,且只需要一次发酵,掌握了这个方法,所有口味的吐司可通吃,各种各样的三明治就更不在话下了。

 

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


【面包机版全麦吐司】

材料:面包粉150克,全麦面包粉150克,干酵母2.5克,盐3克,细砂糖30克,凉水195克,黄油25克

制作过程:

1.    全部材料准备好:面包粉,全麦面包粉,干酵母、盐、细砂糖、凉水、黄油;

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


2.    除黄油外的所有材料入面包桶中,面包桶安放进东菱JD08面包机中,启动一个揉面程序10分钟;

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3.    面团成型且滋润,能拉扯出粗膜,放入黄油,继续一个揉面程序20分钟;

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4.    面团可以拉扯出这样微透明且有弹性的薄膜,用手戳个洞,边缘呈不规则锯齿状,揉面结束;如果想要吃口感更加绵密的全麦吐司,还可以再揉一会儿面,使面筋形成得更好;

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5.    面团放在桶里,饧10分钟后取出放在揉面垫上,擀成长约40公分的长片;

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6.    从上向下卷成卷,再松弛10分钟,可以用一个大保鲜盒扣着,防止水分流失、表皮变干;

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7.    将松弛好的面卷擀成40公分长的长方形面片,宽度要小于面包桶内壁的长度;

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8.    从上向下卷成卷,封口在下面;

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


9.    将面包桶中的搅拌棒取出,面卷放进桶中,盖上内盖和外盖,选择“发酵”60分钟,时间根据面团的状态来调整,我用了80分钟;

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


10.  面坯是原来的2-2.5倍大小时,发酵结束,选择“烘烤”程序2,烘烤40分钟;

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11.  烤好的吐司从桶里倒出来,晾架上晾凉后切片,入袋保存。

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


 

【苹果叨叨叨】

该吐司是一次发酵而成的,每一次卷卷前都要面团完全松弛好再操作。判断面团是否松弛到位,可以用手指在面团上按压,能出现指痕且不强烈回弹就可以;如果回弹得厉害说明松弛得还不够,那擀的时候就会出现擀不开面皮回缩的现象。

 

这面包比原味的受欢迎,一次发酵还省事,早餐三明治抢着吃


“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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