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古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

(2019-08-06 13:08:40)
标签:

美食

凉拌菜

荞麦蔬菜沙拉

减脂菜

开胃菜

分类: 凉拌菜

随着健康意识和生活水平的不断提高,吃肉已经不再是奢侈的事了。反之,“吃草”已经成为都市人的饮食的一种新潮流。这既是对健康饮食的回归,也是人们寻求心灵宁静的一个切入口。据很多人说,自从吃素之后,人的想法和精神境界都跟以前不一样了。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

当然,仁者见仁,智者见智。荤素各随人愿,这并不是此篇的重点。

京城的素食馆越来越多,有一家据说开店已经有14年了。平时我妈也难得出来外食,所以逢年过节我们就带着老妈来这家吃素菜。每次来这家必点一道蔬菜坚果沙拉,一盘菜红绿搭配,零星撒一些坚果,还有时下非常流行的藜麦,售价48元着实不便利。吃得次数多了,我便也琢磨出了这其中的奥秘——菜都是应季的,可根据四季进行调整,主要的还是这料汁,酸甜中带着咸,开胃解腻。具体做法,我一会儿带着您来做。咱先说说散落其中的藜麦,这菜贵就贵在它上面了。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

藜麦的原产地主要种植在南美洲安第斯山海拔3000米以上,降雨量在300毫米的高海拔山区,距今已经有5000-7000年的食用和种植历史。在印加文明兴盛时期,藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一,在4000米以上空气稀薄的山区,食用藜麦的信使能连续24小时接力传递150英里,这不能不说是一个奇迹。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

这种被古代印加人称之为“粮食之母”的藜麦于1980年代被NASA(美国国家航空航天局)发现了。当时NASA正在寻找适合在太空中飞行的宇航员们的健康食品。他们发现该地区有个长寿谷,人们世代都是以藜麦为食,于是对藜麦做了细致全面的研究,发现其具有极高而且全面的营养价值,在植物和动物王国里几乎无与匹敌,蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

藜麦颜色多达120多种,常见颜色有白;黑;红三种颜色。白藜麦又成为象牙藜;黑藜麦则比白藜麦甜;红藜麦的纤维高,颜色鲜艳,普遍用于沙拉或食材中。有人说了,粮食就是用来焖饭、煮粥、做面食的,被当成菜拌在沙拉里怎么感觉这么奇怪呢?

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

没错,在没吃之前你会报着很大的疑问或者困惑,但一旦你品尝到了混合着藜麦的沙拉后,你就再也忘不掉它了。藜麦非常吃水,虽然颗粒如小米那么大,但却需要煮20分钟左右才能煮透。煮熟的藜麦并不软糯,它始终保持着一种Q弹的口感。它仿佛如新鲜的鱼籽一般,随着“噗噗噗”的被咬破,虽然没有汁水流出来,却也混合蔬菜瓜果在口中欢快地跳跃着。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

好啦,跟着我做一道快手清脂减肥的藜麦蔬菜沙拉,花不了几块钱,却让你一年四季都开胃角腻清肠胃。另外,总有人说自己拌的素菜味道不如饭馆里的好,原因其实在于醋。至于什么醋更适合拌蔬菜沙拉,您可得留意着看噢,掌握了这个技巧,保你做出饭店大厨的味道来。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

【藜麦蔬菜沙拉】

材料:藜麦、苦苣、生菜、黄瓜、小萝卜、圣女果、草莓、各种干果坚果、百香果醋、盐、橄榄油

制作过程:

1. 苦苣、生菜、黄瓜清洗干净;

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

2. 水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净;干果、坚果准备一些;我用的干果是袋装即食的,里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干,也可以随喜欢自己搭配;

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

3. 三色藜麦准备好,用量无固定,我用了80克干藜麦,用凉水淘洗两遍后入锅煮; 小火煮到藜麦膨胀,用手指甲一掐能轻松掐破,关火,捞出沥干水,凉后使用;

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

4. 苦苣切寸段,生菜切大块,黄瓜斜切成薄片;

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

5. 水萝卜切薄片,圣女果对半切,草莓一切4瓣,干果坚果也入盆;

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

6. 倒入适量的百香果醋,这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽,而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰;不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种,实在没有果醋可以用白米醋加少许白糖代替;这也是饭馆的拌素菜味道清爽开胃的原因;

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

7. 再倒入适量橄榄油,橄榄油有软化心脑血管、降低胆固醇等作用,做凉拌菜时放一些还有助于提升菜品的光亮度;再撒少许盐,拌均匀即可食用。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

【苹果叨叨叨】

1. 蔬菜水果可一年四季根据应季菜来调整,藜麦的用量可多可少,但一定要煮透晾后再使用,防止将蔬菜等烫变色;

2. 用水果醋拌蔬菜水果沙拉,比陈醋等效果更佳。

古印加人称其为粮食之母,做成沙拉饭店48元,自己做不到10块钱

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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