“二月二，龙抬头”，民间不但有剃头理发的传统风俗，更是各种各样有讲究的吃食。比如吃春饼叫“吃龙鳞”，吃馄饨叫“吃龙眼”，吃饺子叫“吃龙牙”，吃面条叫“扶龙须”。各地的美食虽然不同，但是却都有“借着龙力浮游而上”之意。

北方人喜欢吃饺子那是出了名的，我家一周一次饺子更是雷打不动。春天了，郊区的温度还没能那么高，野生荠菜还没长出来；而市场里的人工种植荠菜比野生的又少了鲜香，所以不如不吃。我用香芹和荸荠调的猪肉馅，那饺子吃起来甭提多香了。香芹的浓香、荸荠的嫩脆、猪肉的油润，这三者结合在一起，鲜嫩脆多汁，带着春天的味道，营养和口感赛过荠菜馅。

【香芹荸荠猪肉饺子】 材料：柔软面团，猪肉400克，香芹400克，荸荠8颗，生抽适量，酱油少许，盐适量，大葱1棵，姜1块 制作过程： 1. 先揉一块面团，用量随自家食用量来调整。凉水揉面即可，水量是面粉量的55%左右，不软不硬，揉成团后蒙保鲜膜或者盖盖子20分钟左右，柔软而滋润；

2. 香芹和猪肉馅准备好；用量随自家情况来调整；

3. 猪肉馅中倒适量生抽、盐调味，酱油调色，将大葱末、姜末入肉馅中，再多次少量倒凉水混合均匀成稠糊糊状，放一旁静置；加水可使肉馅多汁、香嫩；

4. 香芹的一些杆子还不够细，用刀尖将其纵剖成2—4条，再切细细的末；

5. 荸荠削掉外皮去掉芽眼，冲洗干净，先切薄片，再切细丝，最后切末；

6. 把香芹末、荸荠末入肉馅盆中，再次混合均匀；

7. 饧好的面团放在案板上，搓长条、切剂子、擀圆皮，包入适量馅成可爱的饺子；

8. 全部饺子包好了，临完成之前可烧一锅水，包好后中直接入开水锅中煮熟，准备吃喽！

【烹饪小技巧】 香芹切末后直接入肉馅，无需撒盐杀水；荸荠切成小颗烂状，口感非常好；此馅清爽清香，所以酱油可放可不放，生抽主要是用来调味的；如果想保持香芹绿和荸荠白，可放蚝油代替生抽和酱油。 我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者，想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙，记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。