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米饭只会煮着吃?如此做焖饭,营养全面,饭菜一锅出,全家抢着吃!

(2018-12-25 10:43:45)
标签:

美食

羊肉焖饭

胡萝卜

排骨焖饭

手抓饭

分类: 中餐

冬天最该吃什么肉?回答肯定是羊肉。对哒,羊肉属于温补的,冬天吃不易上火,要不然您看这北京的涮羊肉咋这么火呢!前几日我给家人做了牙签肉,因为放了孜然辣椒粉,猪肉吃起来竟有了羊肉的口感。老公说,哪天咱们吃顿羊肉手焖饭吧!得,“皇上”下令了,我第二天屁颠颠地就去市场了。市场离家不近,来回要走将7里地,但因为那里的牛羊肉都是从河北大厂回民自治县拉来的,所以能确保货真价实。

 

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羊肉涨价了!羊腿肉上个星期还32一斤,这天就涨到37一斤了。想想夏天的时候才不过27一斤。但我都答应那爷俩今天要吃羊肉焖饭,不能失言。羊肉比猪肉贵点但比牛肉便宜,于是拎着羊腿肉回家开始准备晚饭了。羊肉跟胡萝卜、洋葱是绝配,而孜然更是不二之选的调料。先把这几样炒一炒入味,再和生米混合均匀,还没出锅就已经满屋飘香,条件反射,又流口水了!咱长话短说,具体做法您随我看。

 

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【羊肉焖饭】

材料:大米400克,羊腿肉600克,胡萝卜1根,洋葱1个,油少许,孜然2撮,盐适量,酱油适量,凉水适量

制作过程:

1. 羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好;胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮,冲洗干净;孜然捏两撮即可;

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2. 羊腿肉先切条再切丁,大小有大拇指第一个指节那么大就成,太小吃着不过瘾;

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3. 洋葱切2公分左右的丁;洋葱切开后会辣眼睛,我有两个妙招,一个是戴上游泳镜,因为眼眶周边可以密封,辣气不会熏着眼睛而流泪;另一个妙招是放一盆凉水,切一刀洋葱后将刀入水中清洗一遍,这样也不会让眼睛流泪;

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4. 将胡萝卜先切条再切丁,胡萝卜焖饭不用担心会烂成糊,因为它是固定在米饭中的,而且和羊肉中的油脂结合后,还能将胡萝卜维转化维生素A,对眼睛有大大的益处;

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5. 炒锅中倒少许油,油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色,不用加料酒噢;先把孜然撒进去锅翻炒出香味,再倒点酱油调色;

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6. 把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒,撒适量盐炒均匀即可,关火,无需炒熟;此时肉汁菜汁已经出来了,把这些汁水要算在米饭用水的量中;

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7. 米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以,再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中,混合均匀;电饭煲通电,用普通的焖饭程序就可以哒;

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8. 羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀,撒一点香葱末开吃啦!一斤羊肉焖出一大锅饭,有肉有菜有主食,香喷喷的,全家都喜欢。

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【烹饪小技巧】

1. 羊肉胡萝卜洋葱炒一炒更加有滋味,菜汁算在米饭用水量里,而且在焖饭过程中,胡萝卜洋葱还会进一步把汁水渗透在米饭中,所以一定要把控好水量;水少,吃着粒粒分明很劲道;水多,粘乎乎的影响了美观和口感;

2. 用同样的方法,还可以做腊肉焖饭,排骨焖饭,芋头焖饭等。

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