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冬天常喝这汤,孩子不爱感冒,宝妈脸色不黄底气足!

(2018-11-29 10:14:40)
标签:

美食

鸡汤

冬天

健康饮食

胡萝卜

分类: 中餐

       鸡是咱们常见的美味,它可炒可炖可汤可拌,烹饪时间较牛羊肉也短,而且鸡肉的营养价值也极高,其蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体、提高免疫力的作用;鸡肉中的不饱和脂肪酸有保护心血管的作用;鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感以及咳嗽的次数,这就是为什么总说冬天多喝鸡汤的原因。

 

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       好的鸡汤不需要太多调料,几片姜几段葱就足矣,喝的是原汁原味。炖好的鸡汤一次喝不完可入袋或者碗中冷冻保存,平时煮锅馄饨或者热汤面随吃随取,香极了。鸡要选择对,超市里的那种肥鸡不适合炖,肉太松散,骨头也不硬,汤煮久也不见浓白;我老公是南方人,对喝鸡汤有一挑,他让我买不打抗生素、没有激素的无污染的鸡。有时我买一只三黄鸡,他一下子能吃出来,喝一口就放一边了;嘴巴真是刁得很。

 

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       现在信息和物流都发达,我找到了“净界”鸡,这鸡买来一看就让人喜欢了,鸡皮下面没有什么脂肪,炖出来的汤只有少许的黄油飘在上面,完全不用另外撇出去。炖了两个小时,汤又白又浓,而肉却还筋道不碎。弄一碗酸辣料汁,把鸡剁小块蘸着吃,越吃越带劲!老公这回不挑剔了,说这鸡汤味还真像极了小时候的鸡汤味儿!

 

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【胡萝卜鸡汤&酸辣鸡块】

炖汤材料:净界鸡半只,胡萝卜1根,姜1块,大葱半棵,盐少许,水适量

酸辣料汁:香葱2棵,香菜1棵,大蒜4瓣,醋适量,生抽少许,红辣椒1根

制作过程:

1. 净界鸡自然化冻,着急吃可用凉水泡,但不要用热水泡,营养会流失,而且会影响口感;

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2. 把鸡清洗干净,去掉杂毛剪掉指甲,再准备1根胡萝卜,1棵大葱、1块姜;

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3. 用剪刀将鸡分成两半,只需半只入凉水锅中煮开,撇掉浮沫;如果焯水就会流失掉营养和散失掉很多香味;


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4. 将半棵大葱切段,姜切块,入鸡汤锅中,盖上盖子,小火慢慢炖约2个小时左右;


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5. 鸡汤煮得差不多时,将胡萝卜去皮切成滚刀块;


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6. 汤鲜肉嫩之时,将胡萝卜入锅中,盖盖子焖煮10分钟;出锅后撒少许盐调味,少许香葱末增色提香;


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7. 半只鸡可剁成小块蘸汁吃,先来调个料汁:香葱、香菜、大蒜末、醋、生抽、红辣椒碎混合均匀;


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8. 将料汁直接浇在鸡块上更省事。

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【烹饪小技巧】

整鸡炖或者剁成小块炖都可以,一次性将水加够,如果路途确实要加水,要加热水;盐最后放,既可减少盐分的过多摄入,也可防止早加盐使蛋白质变硬而汤不鲜。

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