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冬天进补要吃这肉,放俩番茄同煮看着就暖和,吃两碗身上都不冷!

(2018-11-25 11:26:41)
标签:

美食

炖牛肉

番茄

西红柿

冬天

分类: 中餐

      冬天说来就来了,虽然阳光明媚,早晚却很凉。适当增添衣服很重要,如果从饮食上注意,让身体增加抵抗力,即使有点伤风感冒也不怕。每天大鱼大肉虽然香,但吃多动少容易囤一身肉,所以要吃肉吃精华,增长体质不长膘才是重点。牛肉是我家人喜欢的肉类之一,虽然肉质比猪羊肉要粗糙,但胜在营养。市场28元一斤非常新鲜,都是半夜从河北大厂那边拉来的。男人喜食肉,吃了解馋;女人孩子怕冷长身体,多吃两口也不至于肉上身。

 

冬天进补要吃这肉,放俩番茄同煮看着就暖和,吃两碗身上都不冷!

      牛肉卤炖炒都可以,但我喜欢省事且没有油烟的烹饪方法,家人也喜欢油少的。冬天的西红柿虽然没有夏秋的汁水丰盈、味道酸甜,但多放两个也能为这道番茄牛肉添风味。北方人喜欢吃酱油色重的菜,尤其是肉菜,多点酱色似乎更有食欲,起锅时再撒点香葱末,红绿相间还真漂亮!主料是这些,配菜还可以放土豆块、蘑菇块,还能让营养更丰富。

 

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【西红柿炖牛肉】

材料:牛肉900克,西红柿3个,大蒜1头,大葱半根,,八角2颗,桂皮1块,香叶3片,香菇3朵,盐适量,酱油适量,热水适量,香葱1棵

制作过程:

1. 牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;

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2. 牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;

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3. 大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;

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4. 牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;

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5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;

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6. 盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;

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7. 做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。

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【叨叨几句】

牛肉选择腰部肥瘦相间,且肉质鲜嫩,放番茄同炖不但味道鲜美,还能促进牛肉熟得更快;炖的时间不固定,根据所选的锅的密封性能和肉质的老嫩及自己喜欢的口感 来决定;不能确定是否熟时,可以夹一块尝尝;酱油的品牌不同,咸度和深浅也不一样,酌情加入;

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