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好喝又营养,做法还这么简单,煮一锅都不够喝!

(2018-11-22 15:37:08)
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杂谈

      冬天天冷,炖一锅肉汤香喷喷,饭前喝一碗暖身暖胃,忽地一下,手脚全热了。因为是肉汤,热量比素的要多一些,但是饭前喝不怕,开胃的同时还有饱腹感,所以主食少吃几口也不用担心长肉肉了。肉骨头想要煮得浓白有窍门,您别急,一会儿全告诉您。另外想要骨头肉多,也是有窍门哒,而且价格还便宜,别急别急,都会告诉您!

好喝又营养,做法还这么简单,煮一锅都不够喝!

      想要肉汤浓浓的,可以不焯水;但是煮的前10分钟您得看着锅,把浮沫去掉喝起来更放心,汤也看着干净爽利;10分钟之后再出现的浮沫可就别撇掉了,那时就已经是骨头和肉的精华了。别问我怎么知道的,我一天到晚没事儿老看食谱和养生节目,记性再不好也能记住了。话说简短,赶快端汤。贤惠过日子的名头也不是随便来的,看完了您也夸我一两句。

好喝又营养,做法还这么简单,煮一锅都不够喝!

【肉骨山药栗子汤】

材料:肉骨头2块,铁棍山药2根,栗子1碗,枸杞30粒,盐少许,热水适量

制作过程:

1. 要想骨头上的肉多,可不要单独买骨头,不但没有肉还特别贵,大棒骨也有称筒骨,我这边要卖10元一斤,不便宜;而前肘8元一斤,后肘6元一斤,冬天会贵上一二元;让商家用利刀从里面贴着骨头剔下来,外面看是完全的肘子,炖大肘子的食谱我没少出,有时间可以翻看一下,懒得找您就等我一两天,这两个肘子食谱很快写出来;

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2. 看,剔下来的骨头是不是肉很多?让商家用大刀从中间砍断,不但放锅里煮时很方便,让人喜欢吮吸的骨髓也能露出来;肘子骨跟大棒骨都是猪腿上的,只是部位略有区别,您照我这个方法做,又吃肉又喝汤又省钱,何乐而不为?

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3. 骨头放温水中煮开,撇掉表面的大堆浮沫,从滚开水的地方捞出来,干净的话就不用再冲水洗表面了,如果沫太多,建议用温水冲一下;

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4. 两根肘子骨是4块,我只取两块来煲汤,剩下的两块第二天放其它材料煲,又是一道喝不腻的新汤;锅里倒适量热水,不要放凉水,一是费时间,二是刚焯水的肉如果受到凉水一激,蛋白质收缩,那肉吃起来就发紧不香了,另外用热水煮汤也能让汤煮得白白的;汤里放两片姜去腥就可以,以免调料太杂夺了肉骨头的香味;

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5. 选择什么锅来煲汤随您啦,我用的电炖锅有专门的煲汤档,2小时搞定很轻松;

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6. 煲汤时来处理一下山药;我选的铁棍山药,有健脾补气一说,多吃身体好,而且秋冬季节吃还有润肺的功能;山药上的粘液沾到手上会痒痒的,可以一手紧紧攥住一端,另一手刮皮,最后损失只是那2、3公分的山药,冲水切段,浸泡在凉水中防氧化变黑;

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7. 栗子是提前剥好的,表面用剪刀剪一刀,入平底锅中盖盖子焖3-5分钟,放凉至手能接受的温度时轻松剥皮,一顿吃不了可以入保鲜袋冰箱冷冻保存,用时化冻即可,枸杞冲洗一下;

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8. 骨头汤浓白肉烂时,将栗子和山药段入汤中继续煲10分钟左右,出锅时根据口味撒少许盐,把枸杞入汤中一烫即可,香葱末撒不撒可随意。

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【苹果碎碎念】

1. 山药有健脾养胃、润肺止咳、降低血糖的功效;栗子素有“干果之王”的美称,养胃健脾、补肾强筋效果不错,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效;枸杞有补肾益精,养肝明目,补血安神,润肺止咳的效果。这些都是食疗中常见且一般人群都可食用的食材;针对个体差异请咨询专业医生后决定食用方法和用量;

2. 盐不宜多放,出锅前放或者汤入碗中再放,以免摄入过多盐份造成对身体的损害。

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