加载中…
正文 字体大小:

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

(2018-10-10 11:05:44)
标签:

美食

手擀面

杂粮

面粉

辣椒拌面

分类: 面食

       杂粮有利身体健康,今天我做的手擀面用了一半褐麦粉一半小麦粉。褐麦粉产自内蒙古大草原,其营养比普通小麦粉更丰富,蛋白质含量高,氨基酸组成齐全且平衡程度高,富含人体必需的8种氨基酸,具有降糖降脂的功效。还因为其粗纤维较多,能促进肠胃蠕动,所以不只是口感更接近于多年前的石磨面粉口感,吃过之后也能让肠胃更舒畅。这面尤其受我老妈喜欢,小麦粉面条我妈只吃多半碗,这个褐麦面条她能吃一碗。

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

 

       手擀面面团不能太软,虽然擀时容易,但切起来易变形,且入锅后也容易化掉,所以手擀面的面团硬一些,水量是面粉量的50%左右为宜。而且在擀的时候为了防粘要在面皮上撒厚厚的一层面粉,进锅前要抖落下来。北方讲究“原汤化原食”,所以这面汤也不要浪费,喝了更滋润,或者用它刷锅刷碗,还能省去洗涤灵,其去油污的效果非常好。

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

 

      拌面的“汆儿”可以随季节变化而随时调整,荤素随自己。今天我用了两种料,一个是肉末芦笋,一个是豆豉辣椒。一个鲜一个辣,四口人可以各取所需。另外多做一种拌料,也能让饮食和营养上更加丰富些。

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

 

【褐麦手擀面】

材料:褐麦粉300克,小麦粉300克,凉水320克

制作过程:

1. 褐麦粉、小麦粉和面包机准备好;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

2. 称重将褐麦粉和小麦粉倒入面包桶中,比例可以随自己喜欢来调整;水量是面粉量的50-—55%左右;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

3. 将面包桶安放进面包机中,启动一个揉面程序10分钟;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

4. 面团揉好后可直接放在桶里,盖上盖子饧20分钟左右,根据室温情况来调整时间;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

 

5. 饧好的面团放在揉面垫上,垫上撒面粉防粘,面团揉一揉;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

6. 先用擀面杖压成厚饼状,再擀成厚约5毫米的薄面皮,表面撒面粉防粘;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

7. 对折后再在表面撒面粉;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

8. 再次对折,表面撒面粉,宽度以刀切着舒服为准;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

9. 用利刀将面片顺序切成自己喜欢的宽度,入煮锅之前不要将面条间的面粉抖落;

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

10. 烧一锅水,水开后,将面条抖散入锅中,煮熟捞出过凉水更爽利。

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

烹饪小技巧:

1. 褐麦粉可以在网上买上,其吸水性较强而且有韧性,所以不要揉太久,成团就可以了;

2. 手擀面的面团要稍硬些,这样煮出来的面条才更筋道,而且成型漂亮。

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

       如果你有什么观点和想法,可以在评论区进行评论或留言,您的每个评论都是对我的肯定和帮助!如果喜欢,帮忙点赞、关注、分享!明天还会继续为大家更新内容,不要错过啊!

适合秋天吃的杂粮手擀面,三天两头就得做一顿,肠胃轻松又舒服!

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有