夏天这么热，想吃冷饮什么的，还用得着出门买吗？不如自己动手做一个，不用开烤箱，也照样能吃上，而且模样也不差。

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      看到图片了吧？就这么简单的打一打、搅一搅，再忍着馋虫冷藏几小时，美哒哒的芒果慕斯蛋糕就做好了。不管是自家吃，还是送人，都挺有“面儿”的。

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      因为放了酸奶，所以吃起来并不油腻，除了浓浓的奶香味，还有些清爽。特别是凉凉的口感，让人觉得这个夏天不白过。

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      把芒果换成等量的其它粘粘的水果糊，不同的慕斯蛋糕就随心所欲，想变就变了！

【芒果酸奶慕斯】

材料：消化饼干75克，黄油35克，淡奶油200克，原味酸奶150克，芒果泥200克，细砂糖30克，吉利丁片3片（15克）

镜面：芒果泥30-40克，纯净水50克，吉利丁片5克

制作过程：

1. 所有材料准备好：淡奶油冷藏8个小时以上，酸奶有甜味，细砂糖可以少放一些，吉利丁片剪小块用冰水泡软，芒果切丁留下整齐的做装饰用，边角不成型的可以打成泥用；

2. 消化饼干入袋中，用擀面杖擀成细细的屑状，黄油隔水融化，然后倒入饼干屑中，混合均匀；也可以用奥里奥饼干等这种酥软的饼干代替；

3. 用一个活底6寸蛋糕模，底部可铺油纸也可不铺，将黄油饼干悄铺在底部，先用小勺按压瓷实，再用擀成杖一端按压结实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存备用；

4. 芒果用料理机打成泥状，倒在碗中；

5. 倒入酸奶；

6. 充分混合均匀；此为芒果酸奶糊；

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7. 吉利丁片在冰水中泡软，倒掉多余的水后隔水融化，水温不要超过50度，用小勺不时搅拌使其受热均匀，融化即可，从热水中取出，自然晾凉；

8. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器打到6成发，粘稠有纹路但还能很顺畅地流动状；

9. 将淡奶油和芒果酸奶糊混合均匀；

10. 再将吉利丁液倒入糊糊中；

11. 充分混合均匀，此为慕斯液；

12. 将蛋糕模具从冰箱中取出，倒一部分慕斯液在模具中，再零星撒上芒果丁；

13. 将剩下的慕斯液倒入模具中，端起模具轻轻晃动几下，使表面平整；蒙上保鲜膜或者盖上盖子，入冰箱冷藏2小时；注意一下呵，液体比较满，用保鲜膜时可能会粘在表面，所以不妨找个合适的盖子更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了，但如果想做镜面，请看下面几步；

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14. 30-40克芒果泥、50克纯净水或者凉开水、5克吉利丁片冰水泡软；

15. 芒果泥和水混合；吉利丁片挤掉水后隔水融化，再倒入芒果液中，充分混合均匀；

16. 将慕斯蛋糕取出，取一个筛网，将芒果液直接倒在筛网中，淋在慕斯蛋糕表面，再盖上盖子或者蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上。液体比较满，蒙保鲜膜时要注意别把镜面给蹭坏，所以还是用比较合适的盖子最踏实；

17. 镜面上摆上水果丁，用电吹风围着模具周围吹两圈，手端底盘，即可轻松脱模。

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制作小技巧：

1. 吉利丁片和慕斯液的比例为1：40，即1片5克吉利丁融液可融入200克慕斯液中，想要更结实些，可以将吉利丁片适当多加一点；隔水融化时，水温控制在50度左右，小勺搅拌能融化即可，以防温度过高造成品质不佳而影响成品的造型和口感；

2. 水果可以换成其它自己喜欢的，用果酱也是可以哒。