夏天闷热高温，人不爱动，晚睡早起，很容易产生湿热，肉类吃多了，还容易上火，所以一些清爽的小菜就很受欢迎。

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      大白菜是一年四季都受欢迎的蔬菜，荤炒素炒都各有风味。白菜的种类很多，今天我买了两棵“奶油白菜”。为嘛叫奶油？难道是用牛奶灌溉而成的？答案肯定是“不”。可能是这种白菜的口感比较嫩吧？现在卖菜的小贩也都不是自己种菜，所以问他们也是白问，咱只知道这种白菜好吃就成了。

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      白菜直接素炒太寡淡，但放一个辣椒就有滋味了，借着微辣，一盘青菜一眨眼就入肚了，吃多也不怕上火。多好！如果有红辣椒再来一根，红绿白相间，那颜色将是极好的！

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【辣椒炒白菜】

材料：奶油白菜2棵，螺丝辣椒1根，油少许，葱花少许，盐适量，蚝油少许

制作过程：

1. 奶油白菜清洗干净，沥干水；螺丝辣椒1根，这种辣椒比较辣，可以根据口味来调整用量；

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2. 白菜斜切成块；

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3. 辣椒一分两半，切菱形块，辣椒籽更有滋味，可以保留；

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4. 炒锅中倒一点油，葱花煸炒出香味后，将辣椒段入锅中翻炒几下出辣味儿；

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5. 先将白菜帮入锅中翻炒几下，再将白菜叶入锅中；

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6. 撒少许盐，再倒少许蚝油，将白菜炒得有一点点塌软，关火装盘。

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烹饪小技巧：

白菜不要炒到完全熟再出锅，那样的话吃起来没有脆感，蔫蔫的不好吃；

想吃荤的，可以先将肉片炒熟再放白菜；或者素炒时辣椒用量随口味调整；