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鸡蛋炒鱼籽:鲜美味香浓郁香极了!

(2018-05-15 06:39:30)
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烹饪技巧

舌尖上的中国

鸡蛋炒鱼籽

分类: 中餐

      鱼籽营养丰富,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富,这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要。但要注意老人尽可能少吃,因鱼籽富含胆固醇,老人多吃无益。有些老年人,说小朋友吃鱼籽会不识数,会变笨是没有科学道理的。

鸡蛋炒鱼籽:鲜美味香浓郁香极了!

      平时我都把鱼籽炖或者蒸着吃,这次我想改个方法,在网上征求了一下建议,有个开饭店的友说,可以用鸡蛋来炒,还告诉了我详细的配方。好嘞,那我今天就来个鸡蛋炒鱼籽吧!事实证明,这个方法果然很棒。鸡蛋和鱼籽混在一起,难分彼此,越嚼越香。

鸡蛋炒鱼籽:鲜美味香浓郁香极了!

 

【鸡蛋炒鱼籽】

材料:鱼籽1碗,鸡蛋2个,面粉约30克,香葱数根,盐少许,料酒少许,油少许

制作过程:

1. 淡水鱼鱼籽泡清水淘洗数次,将血水和其中的杂质洗掉,这样可以去腥,鳞片可以吃的,不用挑出去哒;

2. 两个鸡蛋打入碗中备用,香葱切末,普通的面粉两小勺,没有太固定的量;

3. 将所有材料入鱼籽碗中,倒少许料酒,撒少许盐;

4. 用筷子搅拌均匀,无面疙瘩即可;

鸡蛋炒鱼籽:鲜美味香浓郁香极了!

5. 不粘炒锅中倒少许植物油,锅好油也用得少,而且少油少盐也是现在健康饮食所提倡的;油温8、9成热时,将鱼籽蛋液倒入锅中,因为量会暂时凝固不了,可以端起锅晃动,让蛋液均匀铺在锅底;

6. 如果想要整块,就小火慢慢煎炒,如果不在意形状,可以用铲子划成小块,受热更均匀,成熟更快。

 

烹饪小技巧:

1. 鱼籽中会混着大量的血块,所以一定要反复清洗几次,往外倒水的时候要慢要轻,才不会损失鱼籽;

2. 倒点料酒可以去腥,香葱也很提味,如果不忌讳姜,可以磨点儿姜末,也能去腥添香。

鸡蛋炒鱼籽:鲜美味香浓郁香极了!爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

 

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