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2分钟教你做豆腐,操作简单又下饭!

(2018-04-13 09:37:23)
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家常豆腐

分类: 中餐

      豆腐富含优质植物蛋白质,口感细嫩,适合大多数人。但是有时豆腐做得不好就不容易入味,而且还有股豆腥味,或者入锅就散。这除了和豆腐原始配方有关系,还和操作方法有关。我家喜欢吃豆腐,一周三次不算少吧,换着花样吃还老也吃不腻。

2分钟教你做豆腐,操作简单又下饭!

      今天的这个烧豆腐不难,加点肉末和辣子,出锅前再撒两把青蒜末,颜色和味道都倍儿棒!吃米饭舀几勺,呼噜噜就光盘了。如果家有小孩子,可以把辣子减少或者不放,青蒜也能换成香葱、韭菜等。

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【肉末青蒜豆腐】

材料:豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许

制作过程:

1. 豆腐、肉末、青蒜、油粗辣子准备;

2. 豆腐切大块;

3. 青蒜切末;

4. 油粗糍粑辣可根据口味定量,这个是贵州特产皱椒为主料,辅以花生仁、花椒、姜、盐等油炼而成的,有咸味,所以后面可以少加盐了;

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5. 豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用;

6. 九阳轻奢不粘炒锅中倒入适量油,油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油;

7. 再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味,后面就不用再加了;

8. 将焯过水的豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水;如果技术够高,可以颠勺,这个锅是专为女生设计的珐琅锅,没有力气的女生也能颠起来,可以看我这个菜的视频;

9. 约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。

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烹饪小技巧:

1. 豆腐焯过水后可去除豆腥味,而且入锅烹饪后不易碎,形状完整;

2. 最后的青蒜末起到化龙点睛作用,非常提味儿,如果没有,可用香葱、、蒜薹、韭菜代替。

2分钟教你做豆腐,操作简单又下饭!爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

 

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