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你的面包又干又硬没人吃?看看这个吧,早餐抢着吃连鸡蛋都省了!

(2018-04-11 07:11:49)
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烘焙面包汉堡

美食饮食

美味营养早餐

面食面粉

主食

分类: 烘焙

      一日之计在于晨,其实早餐的重要性一直被懒人所忽视,有人说我不吃早餐身体倍棒。研究表明经常空腹会使血糖偏低,容易饥饿、疲劳、头晕,从而影响一天正常的工作和学习。

你的面包又干又硬没人吃?看看这个吧,早餐抢着吃连鸡蛋都省了!

      早餐做起来也没什么难的,闲话短说,最近我迷恋上了中种吐司,花几个小时发一块面做中种,再和主面团的材料混合成团,揉到出手套膜;整形、烘烤。嗯~~飘着香气的吐司闪亮登场了。

你的面包又干又硬没人吃?看看这个吧,早餐抢着吃连鸡蛋都省了!

      中种吐司柔软又好吃,绵绵的拉丝拉片,入口的柔软,太喜欢了!我又放了几根黑胡椒味的纯肉香肠,更让这款细长的面包添了独特的风味。虽然裹的时候有点紧,成品侧面有开裂,但却一点儿也不影响它的口感和颜值。

你的面包又干又硬没人吃?看看这个吧,早餐抢着吃连鸡蛋都省了!

 

【中种淡奶油吐司】

中种材料:高筋面粉200克,酵母3克,凉水 180克

主面团材料:高筋面粉250克,白糖 35克,黄油35克,鸡蛋50克,牛奶95克

装饰:香肠4根,表面刷蛋液少许

烘烤:180度,30钟

 

制作过程:

1. 中种材料混合均匀无干粉状,蒙保鲜膜温暖湿润处发酵3小时左右;发酵好的中种面团揭起后有细长且均匀的拉丝;

2. 主面团材料和中种面团准备好,面包机揉面,也一并准备好;

3. 将除黄油外的所有材料放进面包桶中,揉面10分钟;

4. 面团光滑后加入软化的黄油,继续揉20分钟左右;

5. 面团能拉扯出薄明的膜来,手指捅个洞,边缘光滑,就可以了;

6. 将面团收圆放在面包桶中,盖湿布,选择“发酵”程序1小时,待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

你的面包又干又硬没人吃?看看这个吧,早餐抢着吃连鸡蛋都省了!

7. 面团放在揉面垫上揉几下排气,称重分成2份,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟;黑胡椒味纯肉香肠准备好;

8. 取一个面团,擀成长方形,将两根香肠码放在底边;

9. 卷成卷;把另一个面团也如此操作,放在磅蛋糕的模具中;放在温暖湿润处二次发酵;也可以放在烤箱中,35度发酵30分钟左右,视面包的涨发程度来调整;

10. 面团涨到8分满时,取出,表面刷蛋液(份量外);此时烤箱预热180度上下火;

11. 将吐司送入预热好的烤箱中层,180度上下火,33分钟;

12. 出炉后震两下,脱模。晾到手温时可切片或入袋保存。

你的面包又干又硬没人吃?看看这个吧,早餐抢着吃连鸡蛋都省了!

 

烘焙小技巧:

1. 中种面团可以在室温下发酵至少3小时,也可以先在室温下发酵一小时,待面团略有增长后,放在冰箱里冷藏发酵7小时以上,但不宜超过14小时;

2. 香肠可以随自己的口味来选择;

3. 烤的时间和温度视自家烤箱及使用模具的情况来调整。

你的面包又干又硬没人吃?看看这个吧,早餐抢着吃连鸡蛋都省了!

爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

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