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年夜饭我家饭桌上都少不了这5道菜,香而不腻,营养又美味!

(2018-02-08 00:39:11)
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杂谈

【粉蒸排骨】

材料:排骨400克,自制米粉100克左右,酱油,生抽,盐,醪糟一大勺,凉水,香葱

制作过程:

1.排骨400克,倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量、少许凉水;1勺醪糟提鲜去腥;腌制2小时左右,中途翻两次身;

2.将米粉倒入腌好的排骨盆中,使每块排骨都沾满米粉,并被汤汁打湿;

3. 取一个大碗,将裹满了米粉的排骨一块块码放在碗中;

4.入蒸锅中,大火蒸60分钟甚至更长,蒸得越久,排骨不腻,米粉越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。

【砂锅肥肠】

材料:猪大肠两段,胡萝卜半根,尖椒一个,大蒜数瓣,八角一颗,青蒜苗一棵,香菜一棵

制作过程:

1. 买来的肥肠半成品,用剪刀剪成小块;

2. 炒锅中倒少许油,小葱段煸炒出香味;

3. 将肠块入锅中翻炒片刻,放1颗八角,倒入少许酱油调色,倒入适量的热水;

4. 水开后倒入砂锅中,扔一把蒜,焖5分钟左右;

5. 尖椒、胡萝卜切大块,青蒜、香菜切段;

6. 将胡萝卜片入锅中煮两分钟;

7. 起锅前撒盐,将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中,拌匀即关火。

【菠菜拌鸡块】

材料:菠菜一把,鸡半只,生抽适量,大蒜4瓣,葱少许,盐适量,醋适量,豆豉辣酱2勺

制作过程:

1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段;

2. 白水煮的鸡半只;

3. 拆成大块,鸡尖上的淋巴结,去掉不要;

4. 大蒜、大葱切末;

5. 同入一盆,根据口味撒盐、倒生抽、醋,再浇上两勺豆豉辣酱,拌匀即可。

【蚂蚁上树】

材料:粉丝两把,肉馅适量,青蒜苗3棵,油适量,生抽少许,郫县豆瓣酱一大勺,清水少许

制作过程:

1. 粉丝泡凉水中,泡软后用剪刀剪成10公分左右长;

2. 青蒜苗洗净切末;肉馅准备好;

3. 炒锅中倒适量油,肉馅入锅中煸炒变色;

4. 加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油来;

5. 再加点生抽调鲜味,倒半杯水,煮开;

6. 将泡软的粉丝入锅中,将汤汁都吸进来;

7. 青蒜末入锅中,翻炒均匀,出锅。

【红糖糯米藕】

材料:藕两节,糯米适量,红糖50克

制作过程:

1. 两节藕削外皮,将两端用刀修干净;

2. 糯米提前4小时泡发;

3.在藕的一端3、4公分左右的地方切一刀;

4. 将泡好的糯米塞进藕洞里,两段藕都填满糯米;

5. 将两段藕重新拼接在一起,再用牙签扎结实;

6. 红糖入盆中用热水融化,倒入电饭煲,两节糯米藕也放入,水没过藕;

7. 选择“标准焖饭”档位,剩下的红糖汁很浓稠,不要浪费,晾凉后切片蘸食或者淋汁都特棒!

爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

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