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心中有爱的爱心蛋糕

转载 2016-02-18 10:08:25


 

戚风蛋糕柔软、轻盈,海绵蛋糕厚实、细腻,把它们结合在一起会是什么样的呢?今天的这个蛋糕我给起个名字叫“心中有爱“。中间的红心是用戚风蛋糕的方法做的,加了一点点红曲粉,显得粉嫩嫩的;外围是用海绵蛋糕的方法,将红心包围在其中,不但颜色上很漂亮,在寓意上也颇深:用我坚实的身体保护你一颗柔软的心!

 

哈哈!吃货总是变着花样要给美食整出点儿寓意来。

 

戚风蛋糕材料:鸡蛋两个,蛋糕粉40克,白糖40克,牛奶30克,玉米油20克,红曲粉2

烘烤:150度,中层,上下火,15分钟左右

 

海绵蛋糕材料:鸡蛋3个,蛋糕粉80克,白糖60克,黄油30克,牛奶30

烘焙:150度,中层,上下火,35分钟左右

 

工具:电烤箱,电动打蛋器,学厨2磅中号不沾吐司模,心形饼干刻模

 

制作过程:

1.    全部材料准备好;

2.    先来完成戚风蛋糕片:两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中;

3.    蛋黄中加入玉米油、牛奶;

4.    混合均匀;

5.    将面粉和红曲粉过筛入盆中;

6.    搅拌均匀无干粉颗粒;

7.    蛋清先用电动打蛋器打出粗泡,再加入20克白糖,中速打发;

8.    待蛋清打成细腻发泡状时,加入剩下的20克白糖,继续中速打发;

9.    提起打蛋头,蛋白糊呈现小直角,打发完成;此时烤箱开始预热150度;

10. 取一小半蛋白糊入蛋黄糊中;

11. 用从下向上翻拌的方法,混合均匀;

12. 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中;

13. 用翻拌、切拌的方法,混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;

14. 将蛋糕糊倒入不粘烤盘中,送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,15分钟左右;

15. 出炉后,将蛋糕片拖到晾架上;

16. 晾凉后,用心型饼干刻模刻出心形蛋糕片来备用;

17. 下面来做海绵蛋糕:先将黄油和牛奶同入一碗,隔水融化;

18. 与此同时将三个鸡蛋和60克白糖同入一盆中;

19. 用电动打蛋器中速打发,提起打蛋器,蛋液滴落后痕迹至少10秒钟不消失;此时烤箱开始预热150度;

20. 将面粉分两次筛入蛋糊中;

21. 每次都要用轻快的手法混合均匀;

22. 将黄油牛奶融液顺着刮铲倒入盆中;

23. 用翻拌的手法将其与面糊混合均匀;

24. 倒一点蛋糕糊入模具中,再将心形蛋糕片摆入其中;

25. 将剩下的蛋糕糊全部倒在模具中,下次可以考虑用四个蛋就能全部盖住了;

26. 送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,35分钟左右;

27. 出炉后直接倒扣在晾架上,模具不要离开,直至充分晾凉。

 

厚实的外表下有一颗柔嫩的心!

 

小贴士:

1.    红曲粉不要放太多,以免口感发苦;

2.    做海绵蛋糕较容易消泡,所以手法一定要轻快;

3.    模具是2磅的用量,用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。

 

 


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