营养大菜：西红柿土豆炖牛腩

   这道菜送给妈妈。

   妈妈不喜欢吃肉，平日生活里肉吃的很少，素菜吃的多些。但牛肉和鸡肉是她吃多相对多一点的肉类，牛肉干炒、红烧、干切，她都爱，不挑，吃的也舒心。

   记得以前，爸妈为了我们上学，生活很节约，不常买肉菜，就更不用提价格相对高一点的牛羊肉了，但是，尽管这样，每次寒暑假回家，妈妈都会为我们特意做上几次，我一直知道，她口口声声的不爱吃是个善意的谎言，她只想省下来给我们吃，我也一直记得，妈妈其实是最爱吃牛肉的，于是，每次吃的时候，都会给她多夹一些。现在生活条件好了很多，每次回家，餐桌上依然都有牛肉的身影，吃的时候，总不忘记给妈妈多夹几块。

      特意做了这道西红柿土豆炖牛腩，这是一道营养丰富的大菜，牛肉炖煮后，变得软烂，土豆和西红柿中夹杂着牛肉的香味，酸甜可口，很适合老人食用。  

-------------------------------------------------------------------------------------------------

【西红柿土豆炖牛腩】

     材料准备：牛腩肉500g、土豆两个、西红柿两个、黄油、葱姜佐料等。
     做法：

      1.牛腩肉焯水洗净，土豆、西红柿切滚刀块。

      2.锅中放入黄油，烧化。

      3.加焯水后的牛腩肉翻炒，炒出肉香后加入葱姜八角等佐料继续翻炒。

      4.加水至将要没过牛肉大火烧开，然后转入炖锅慢炖1个小时左右。

      5.待牛肉比较软烂时加入土豆和西红柿继续炖1个小时左右即可。

   TIPS：

   1.做这道菜，我选择了黄油代替植物油，吃起来会有浓浓的奶香味，和这道菜的口味比较搭调，如果，选用植物油，味道应该也是不错的。

   2.土豆和西红柿异熟，不要过早放入，放土豆和西红柿的时候，最好先放土豆，西红柿后放，这样，焖煮起来，西红柿的汁就会渗入土豆，然后渗入牛肉，很入味。

     做这道菜差不多要花掉三个多小时的时间，材料准备和炒制的过程比较繁琐，一旦开始炖，就把食物交给时间吧，记得不时的看看锅，翻翻就可以了，还是很轻松的。