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领先江湖鱼虾蟹一锅鲜

(2018-06-19 15:29:53)
标签:

下酒菜

杂谈

一锅鲜

分类: 个人菜谱

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

天是热起来了,嘴刁。

想吃点鲜香麻辣的开开胃,但我们这边人吃不惯重辣重麻,但也想来点辣调节一下口味,小辣吧。

烧什么有点辣的菜呢?

正好最近高邮湖开捕了,买点活蹦乱跳的河鲜做个一锅鲜。

一锅鲜其实来源渔家最寻常的菜,捕来的大鱼卖掉,留下小鱼小虾煮熟搭饭吃。

别小看这些小鱼小虾,它们最鲜美,小鱼的鱼骨小,刺比较软,鱼肉鲜嫩,虾正是产籽的季节,虾头的那个琥珀般的虾脑,弹牙至极,越嚼越有味,尽管螃蟹不大,比较空,但我们吃的是流黄的六月黄的鲜,反而可以忽略蟹身本来的不足。

你要问我这么一锅小鱼小虾吃起来烦不烦神?

肯定烦神,排解烦神的方法是:一要有朋友一起吹牛,二要有啤酒慢慢喝,厨艺好坏在最后。

酒喝到微醺,话又投机,出门一起散散步,带点飘的走回家,热水澡一冲,人也彻底醒了,泡壶茶,刷刷你的手机,周末这样过,雅意,巴适,舒服,快活,嗲,随便你说了。

 

  


领鲜江湖一锅鲜


材料:


各式杂鱼 河虾
螃蟹(六月黄)


笋子 豆腐干
大蒜头 干辣椒
生姜 青椒(装饰用)

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

调料:

豆油 豆瓣酱 花椒   酱油 味精

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


1,
放干辣椒和蒜锅里倒入豆油,油热头等煸香。

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


  2,放入豆瓣酱继续煸香后,放螃蟹煸炒

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


3,
尽量少翻到螃蟹,蟹黄会流失。

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


4,
放入各式杂鱼煸香。

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


5,
正面反面煸鱼身。

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


6,
放糖,酱油入味。

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


7,
放入笋子和豆腐干翻炒。

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


8,
加入少许热水,盖锅盖,小火烧四十分钟。

领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜


   
 9,最后放入河虾,开大火收汤,盛盘。


 
  
领鲜江湖鱼虾蟹一锅鲜

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